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感谢魁北克 让加拿大有了这些享誉全球的美食

正如上海菜的精致、杭帮菜的素丽、川菜的鲜辣,都各自体现了当地人不同的特质,想了解魁北克(Quebec)的人文风情,最直接也最享受的方式一样是去尝尝这里的食物…今天给大家介绍的这11种美食,是魁北克的灵魂,也将魁北克人极尽享受的“罪恶”生活表现地淋漓尽致,保证你看到一半就对它们深深上瘾了……

Photo Credit: Christian Lalonde via instagram

受法国文化影响颇深的魁北克,连美食料理也透着一股法式风情,它继承了法国美食文化的优雅和浪漫,杂糅进多元文化的气息,独创出只属于加拿大的味觉体验。

Photo Credit: Christian Lalonde via instagram

法国人对食物的挑剔全世界有名,魁北克也是一样,不论是肉汁奶酪薯条这样的平民小吃,还是米其林餐厅的法餐,都能将魁北克人挑剔的味蕾和创意的发挥体现地淋漓尽致,每道菜都独具一番风味。

Photo Credit quebeccityfoodtours via instagram

一定不能错过的魁北克传统美食Clichéd Goodies

这儿有世界上最棒的百吉饼!

Photo Credit: stviateurbagel via instagram

除了纽约的百吉饼(Bagel),世界上最棒的百吉饼要数蒙特利尔(Montreal)的了。但如果你问蒙特利尔人,他们的百吉饼有什么区别,他们肯定会非常认真的告诉你,“纽约和蒙特利尔的百吉饼非常不一样哦,我们这边的百吉饼是85克,更薄、更甜、更紧实,纽约那边的是120克!”

Photo Credit: Chic Distractions via Instagram

Photo Credit: montreal__bagel via instagram

Fairmont Bagel和St-Viateur Bagel是在蒙特利尔品尝百吉饼的最佳选地,店里的人流总是络绎不绝,手工制作的面团要先下水烫煮一会儿,然后用烧木头的烤炉烤制着,小心地掌握火候,来保证硬脆的外层和柔软却嚼劲十足的内里,最后在上面撒些肉桂、芝麻,或是洋葱或大蒜,夹几层烟熏鲑鱼片,淋上你喜爱的酱汁,这味道足以让每个来到蒙特利尔的人疯狂!

看到它,罪恶的卡路里算什么!

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上世纪50年代,魁北克省诞生了普丁(Poutine),也就是肉汁奶酪薯条,正宗的做法是辣肉汤搭配蘸有凝乳的黄金脆薯,薯香搭配浓香四溢的芝士块,加上些鸡肉、鲑鱼、菌菇或是熏肉,淋上松露,配上酸奶,让人吃了一口,根本停不下来!

Photo Credit: hellion via instagram

Photo Credit: meg.han gee via instagram

魁北克城(Quebec City)的Snack Bar Saint-Jean和蒙特利尔的La Banquise是有权威性的两家Poutine店,这里不仅卖着鲜香四溢、口味多样的Poutine,还有美味的汉堡和三明治等着你来尝,还管什么罪恶的“卡路里”和“高热量”,先好好享受一顿再说!

比男朋友还要诱惑,把持不住啦!

Photo Credit: ch_n.21 via instagram

另一个大家都知道的蒙特利尔顶级平民小吃,要数熏肉三明治(Smoked Meat Sandwiches)啦!超多层的烟熏肉被美味面包夹住,一口下去,真是圆了肉食爱好者的梦!真不是夸,切片黑麦面包,加上层层红通通的熏肉片,那味道,咸香之后仍有回甘,配上脆爽的酸黄瓜,再来杯樱桃苏打水,那丰富的口感仿佛让你品尝到整个蒙特利尔!

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Photo Credit: Janice Lee via Instagram

想要尝最正的烟熏肉呢,就要去蒙特利尔第一家卖烟熏肉的Schwartz Deli餐馆了。著名歌手席琳迪翁(Celine Dion)曾因太喜欢它了,入股了这家餐厅,终结了它80年来家族经营的模式。他家的烟熏肉,经过更精细的调味和古法秘方的腌制,味道简直比其他家的地道太多!胡椒和烟熏味搭配的恰到好处,加上点黄芥末,再用全麦面包包起来,让人迫不及待大快朵颐~

表里如一般纯情,一口吃掉你!

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Photo Credit: Thin Blue Line Cheese Instagram

魁北克人对奶酪(Cheese)的狂热可能和法国人不相上下,整个魁北克的奶酪产量占全加拿大的四分之三,种类多达350种。这里甚至有一条专门的奶酪旅游路线供大家享尽奶酪的浓情蜜意。这里的奶酪不仅在加拿大备受赞誉,也在美国受到极大的认可。2011年,魁北克省的金路易奶酪(Louis D’ or)被『奶酪界的奥斯卡』——美国奶酪协会ACS(The American Cheese Society)评为『最佳奶酪』第三名!

Photo Credit: Sunterra Market via Instagram

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看起来就很纯情的奶酪,总是让人忍不住吃几块,感受下它表里如一的香醇!干吃不过瘾的话,可以试试魁北克的奶酪火锅(Fondue au fromage),几种奶酪磨碎后,放入特制的小锅,加适量白葡萄酒,用黄油小伙慢慢熬化,叉住法式面包、火腿和时蔬,沾上奶酪,一口吞下,奶香蔓延在口腔每个角落,简直欲罢不能!

这里的枫糖浆,怎么比初恋还甜?

枫糖

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Photo Credit: Flipside via Instagram

魁北克省生产了世界上百分之七十的枫糖,这里的枫糖不仅更甜,也更富含矿物质,据说女孩子平时多吃些枫糖浆(TIRE D’ÉRABLE)可以达到补血养颜的效果~将热乎乎的枫糖浆淋到雪上,等枫糖慢慢凝固,拿个小木棒一卷就可以吃啦!

Photo Credit: plantbasedbirdie via Instagram

另一种吃法是把枫糖浆浇在可丽饼或华夫饼上,也是超美味的甜品。春天去品尝枫糖,推荐A Sugar Shack这个地方,那里的人们会收集一些枫糖等待你去品尝~

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魁北克权威美食盘点 Authentic Quebecois dishes

加拿大菜肴的经典拍档,没跑~

Photo Credit: Boulangerie Guay via Instagram

烤菜豆(FÈVES AU LARD)(解释成脂肪含量很高的豆子更准确)不仅是一道经典的法式加拿大菜肴,同时还具有重要的历史意义。法国探险家萨缪尔·德·尚普兰曾经开辟了魁北克这个美丽的地方,后来,为了纪念他400周年纪念日,渥太华大厨Marc Miron想在他们定居的这片新土地上,找到滋养人们的美食。

Photo Credit: Therese Nguyen via Instagram

之后他便发现了烤菜豆,将腊肉和晒干的豌豆(其实感觉更像是黄豆),与土地里的新鲜蔬菜混合,这种做法已延续几个世纪,营养美味,深受喜爱。当地人经常把这道菜当成早餐吃,将枫糖加入烤菜豆进行调味,在完美又营养丰富的味道下,新的一天开始了,心情也这样好起来!

冬日里的早餐之王!

Cretons是一种可以抹在面包上吃的冷猪肉抹酱,是魁北克人早餐餐桌上最常见到的美食之一。这是因为魁北克的冬天真的很冷~所以要靠Cretons这种高热量的早餐,加上烤面包的饱足感,才能撑住一个上午!想想在天冷的地方生活的人们也是蛮辛苦的,但也因此创造出完美的食物~你也可以买些带回家,丰富你自己的早餐菜单!

“中国派”,不是中国菜

中国派

Photo Credit: Vegcouver __ Chelsea Brown via instagram

PÂTÉ CHINOIS是魁北克一道纯正的法国加拿大菜肴,有人说翻译成“中国馅饼”或者“中国菜”,是因为这道菜是19世纪末,在魁北克修建铁路的华人工人将马铃薯、玉米、牛肉、洋葱放在一起制成的。

Photo Credit: Marie-Pascale via Instagram

上面一层肉,中间一层玉米,下面一层马铃薯,口感非常丰富。中国派对魁北克人的感觉也许就像西红柿炒鸡蛋对我们的感觉一样,是非常常见的菜。曾经,当地节目La Petite VIE说过,不会做中国派的人被看成没有常识的事情。

这味道,完全颠覆吃前的一切幻想

Photo Credit: Marie Kristin via Instagram

对魁北克人来说,Tourtières也必不可少的一道菜,甚至圣诞餐桌上也经常有它的身影,这道受法餐影响的传统加拿大美食在全加拿大都大受欢迎。如果说PÂTÉ CHINOIS对当地人相当于西红柿炒鸡蛋,那么Tourtières在加拿大人心中的位置,简直和饺子之于中国人有一拼,几乎每家里都有独属于自己的肉派秘方!

Photo Credit: Carlo CAPH via Instagram

Photo Credit: MamieLise via Instagram

那么在蒙特利尔的Tourtières是什么味道的呢?首先,将猪肉或牛肉剁得细碎,加入肉桂和丁香调味,再淋上枫糖或番茄酱使用,吃上一口,让肉和调味料一起欢腾,甜味打头阵,肉的咸香收尾,这丰富的味道绝对会颠覆你之前对肉派的想象!如果你不知道哪里能找到正点的Tourtières,不如去魁北克市的Aux Anciens Canadiens试一下~

如婴儿般细腻软香的奶黄派!

Photo Credit: Jordan Toohey via Carignan

Photo Credit: Tourisme Montérégie via Instagram

Tarte也就是法国甜点中,最普遍的“塔”,而塔的尺寸大小与馅饼变化有上千种之多,TARTE AU SUCRE是其中的一种,意思是“奶糖派”,味道很甜,是魁北克的典型甜品,和上面说的Cretons一样,天气寒冷的时候,吃TARTE AU SUCRE这种高能量的食物,可以帮人们御寒。单吃觉得甜的话,可以点上一杯黑咖啡,这样的搭配在冬天里尤其温暖。

“穷人布丁”成了“冰山甜美人”

Photo Credit: Les Aliments Jardi via Instagram

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1929年,受二战前经济大萧条的影响,魁北克的市场上屋子匮乏,人们只能买些最基本的食物来维持温饱。浪漫又创意十足的法国人将面粉、黄油、红糖作为主要原料,发明了POUDING CHÔMEUR,也就是“穷人布丁”的意思,来满足人们对甜品的渴望。

Photo Credit: Allagash Brewing Company via Instagram

如今,POUDING CHÔMEUR的配方已不再像曾经那样单单追求甜味,加入了枫糖、果汁或者奶油,佐以冰淇淋一起享用,还以为自己尝到的是冰山美人的甜心呢~

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