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一大波人造肉饼即将来袭 加拿大人可以在这里买到

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自2012年第一块人造肉饼在美国北加利福尼亚周问世以来,关于人造肉饼的讨论不断,原材料、做工、味道也在不断改善提高。

今年3月23日,美国开发和推广人造肉的初创公司“Impossible Food”宣布耗资一亿美元的工厂已经建成。

近日,获得盖兹、通用磨坊和泰森食品投资的人造肉公司Beyond Meat也宣布,从5月29日开始,消费者就能够在传统生鲜超市Safeway的肉类区看到他们的肉饼了。

这也就是说,人造肉的量产即将实现,一大波人造肉即将来袭,而且会越来越普遍,不久之后人们就会像去超市买菜一样买到人造肉!

如果你还没吃过人造肉饼,那就out啦!~

  人造肉是用什么做的?

与普通的素食肉饼不同,人造肉饼的特殊之处便是外形像普通肉饼,但材料却不含肉类。

根据Beyond Meat公司介绍,人造肉主要是在实验室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。其中最有难度又不可缺少的是豆血红蛋白,它能让整块肉看起来有血色。

Impossible Food公司采用的方法是吃从动物身上提取切片,找到自我复制的细胞,人工环境下培育以后,细胞会变成细小可食用的肌肉组织,肉条之后再被碾压成肉饼。同时研究人员会将豆血红蛋白的DNA放入酵母中发酵,从而提取更多。

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  人造肉吃起来是什么味道?

早在2012年人造肉刚问世的时候,一名俄罗斯电视台记者到他的实验室采访,亲口尝了一条人造肉。

这名记者坦言,肉条没有给自己留下什么印象。人造肉没有血管,看起来不像真肉,更像扇贝。

2016年,英国《卫报》曾组织了一次人造肉试吃,有人表示肉“又厚又脆”,有人表示跟普通肉口感没有很大差别,还有人表示味同嚼蜡。

制作人造肉的公司表示会给人造肉加上适量脂肪以及人造血管,让它变得颜色更鲜艳,无论从外形还是口感上都与真肉更接近。

随着技术的更新,人造肉会更接近肉的口感。

  在哪能买到人造肉呢?

从去年开始,Beyond Meat就已经在全美国的Whole Foods和西海岸30家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产品了,而且表示在Whole Foods“卖得挺好”。

据腾讯科技报道,不过,Whole Foods本来就是相对小众的有机超市,而且就算在Whole Foods里Beyond Meat的产品也是单独的货架。

这次在Safeway上架的产品则是与普通的肉类产品放在一起,这让Beyond Meat的产品变得越来越普通、越接近大众。

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加西的小伙伴们可以在Safeway买到人造肉,东部的小伙伴们在加拿大Whole Foods也能买到。

Beyond Meat的CEO Ethan Brown将这次上架称之为转折点:“这对于重塑我们对肉的看法来说是非常重要的一件事。我们认为动物必须被用来做肉,而那是错误的。”

实际上,按Beyond Meat过去的调查,吃他们的汉堡Beyond Hamburger的消费者中超过70%的人并非素食主义者,而是想吃更多植物性食品的普通消费者。

而市场调研公司NPD去年的调查显示平时以肉食为主的美国人里,有70%的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食,有22%的人说他们这样做的频率正在变高。

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