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放开了吃,所有关于烘焙食品的营养信息都是错误的!

众所周知,大家在谈到健康饮食时想到的第一个东西绝对不会是含糖零食。取而代之的,大部分人会很容易想到均衡饮食,比如水果、蔬菜、健康蛋白质,以及未经处理的垃圾食品。

对某些人来说,遵循健康的饮食是非常困难和耗时的。随着夏天的到来,许多人可能对拥有完美的身材感觉压力重重;那么今天的这篇新闻对于那些一度沉溺于甜食的朋友们来说简直可以算是福音了。

根据UBC最近发布的一项研究结果显示,糖的热量在烘烤过程中会被燃烧掉;这也就意味着含糖的食物一直被贴上了错误的标签,因为大家只计算了其所有原料的卡路里总数而没有看到其在烘焙过程中失去了什么。

为了验证这个结论,研究人员分别用转化糖(糖浆)和蔗糖(食用糖)来烘焙蛋糕进行测试。通过实验,研究人员发现,转化糖的含糖量减少了20%,而蔗糖则只有5-8%的糖分损失。

当谈到烘焙食品的卡路里含量时,转化糖使食品的热值下降了36%,而蔗糖则只降低了12%;这是因为糖在加热时是非常活跃的,因此这种反应可以减少糖分中含有的卡路里。

UBC教授告诉CBC称这就是事实,这种反应与卡路里之间的联系是很少有人尝试研究过的:“我们只是想让大家知道卡路里在加工过程中可能会流失,但这在食品标签上却不一定被标识出来,因为那只显示了配方中所含有的东西。”

显然,摄入过多的糖分仍然会对人体产生负面影响,所以这并不意味着你可以毫无顾忌地食用纸杯蛋糕。但UBC的研究结果却可能让我们在沉迷甜食的时候减少一些罪恶感,毕竟人生苦短,还是要及时行乐。

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