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吉林女孩在南疆的逛吃之旅:向天再借五个胃都吃不够!

(依次:烤串、烤鸡蛋、炸春卷、凉粉)

“新疆是我至今为止去过最‘后悔’的一个地方了。”10月9日,24岁的吉林女孩赵丽莹说,去年十一月她独自来到新疆喀什旅游,但直到回家后的好几天她都在不断的问自己为什么要一个人去?“因为新疆的美食真是太多了!从每天睁开眼睛的第一口馕开始到深夜里的羊肉串,每吃一口都恨不得向天再借五个胃。”

(米肠子)

今年24岁的赵丽莹在北京的一家新媒体运营公司上班。她告诉记者,她从大学就开始一个人旅行,毕业后有一次在书店看书的时候,无意间翻到了一组生活在帕米尔高原的民族人像摄影,当时她就对新疆的南疆充满了好奇。

(卤鸡)

2017年11月,从北京到新疆,跨越了4300公里只为来到喀什。赵丽莹说,近十天的行程,除了看到壮美又令人敬畏的帕米尔高原,喀什当地的美食也让她十分难忘。“新疆的饮食在整个中国来说并不是最丰富的,但是却是最特别的。”赵丽莹说,新疆的美食是一种豪迈的,复合了西域香料的自然味道,这在内地是怎么也无法复制的。

(馕)

在赵丽莹的游记里,她主要推荐了十款新疆美食,包括烤羊肉串、馕坑肉、馕、烤包子、手抓饭、牛肉汤拉条子还有面肺子、米肠子等新疆人耳熟能详的特色美食。新疆美食的份量、具有特色的制作方法和充满民族风味的香辛料让赵丽莹面对美食的诱惑欲罢不能。

来到新疆

新疆:肉食爱好者的天堂

推荐指数:☆☆☆☆☆☆

在喀什待了一个多星期的赵丽莹说,新疆,绝对是肉食爱好者的天堂,在这里所有的减肥誓言都会被忘得一干二净,在喀什的街道上三步一烧烤,顿顿不离肉。

“新疆羊肉串好就好在,用的是新疆羊羔,羊肉不膻,味道肥美。烤的时候只撒点盐,孜然和辣椒面,短短几分钟,羊肉串就会滋滋作响,散发着孜然味和羊肉的焦香味儿,连肥肉吃起来都不会腻,撸串的动作完全停不下来。”赵丽莹说,和她在内地吃的羊肉串不同,要想吃到正宗的新疆羊肉串还是要坐飞机来新疆。

作为烤肉中的巨无霸,吃过了馕坑肉的赵丽莹不禁动摇了烤羊肉串在心里的地位。她说:“馕坑肉不但肉块大,扦子也长,用烤馕剩下的余炭来烤制,慢火暗烤,烤到一定时候打开馕坑。看着从馕坑拿出来的馕坑肉冒着滋滋响的油香,就着包裹过肉汁的薄馕吃简直是绝配。”

除了烤羊肉串、馕坑肉,烤羊肝、羊肚、羊肠、羊腰子还有每到饭点街头巷尾弥漫的烤包子的香气也同样让人口水直流。

(上图:馕 下图:烤包子)

面食

馕、手抓饭、拉条子、炒米粉……各类特色米面食吃不够

面食

推荐指数:☆☆☆☆☆☆

“刚到喀什的时候,有南方姑娘问我‘你吃lang了么?’我一时没反应过来,后来才晓得,是‘你吃馕了吗?’”赵丽莹说,在她还没吃馕的时候,怎么都想不到这个像馒头一样存在的面食怎么会那么好吃。直到旅途的最后一天还在米粉店一口米粉一口馕的时候,心想要不就留在新疆吃馕吧。

刚烤出来的馕最好吃,透着点热乎劲,外面一层圈圈就像没加芝士的披萨边,吃起来又酥又软,吃到中央的时候馕已经稍微凉了一些,像脆脆的烤饼干。赵丽莹说,还有像甜甜圈一样的窝窝囊、肉馕和辣子馕都很好吃,最让她惊奇的是馕居然还能涮串串,而且一点也不违和。

(抓饭)

(拉条子)

作为新疆美食的三巨头,吃过了各式各样的馕,手抓饭和拉条子(拌面)也不能落下。站在饭馆门口,看抓饭起锅的时候,米饭和胡萝卜的清香伴着浓浓的羊肉味扑面而来,赵丽莹说:“这一口手抓饭吃到嘴里有油有肉,还有点胡萝卜和葡萄干甜滋滋的味道。”

(面肺子)

“还有牛肉拉条子,牛肉汤浇头里的牛肉都要堆成小山了,这样我都很难跟面拌开啊!”赵丽莹说,点菜之前,老板还特意问她要小份还是大份,没有想到一上菜,连她都很难分辨出她点的是不是小份,等拉的细长的白面上桌,菜和面拌好,这一口下去就让人忘不了,“牛肉劲道有嚼劲,汤头配上那一勺辣子,忍不住给老板说我要加面!”

(炒米粉)

当然,来了新疆,就不能不尝年轻人爱吃的炒米粉,和南方米粉不同,新疆米粉比较粗,吃起来爽滑,Q弹又劲道。赵丽莹说:“米粉里的肉也是大块大块的片状,浸在米粉的红汤里格外诱人,这一碗炒米粉即使吃到嘴巴发麻,依旧是停不下来筷子的节奏。”

(酸奶蜂蜜粽子)

面肺子、米肠子、酸奶蜂蜜粽子、麻仁糖,卤鸡、烤鸡蛋、炸草鱼、葡萄干馅的炸春卷、鲜榨的石榴汁……在喀什的这一个多星期,赵丽莹几乎是把看见的美食全都吃了个遍。为此,赵丽莹(网名@七个酥饼)在自己的社交账号上将自己此次的喀什自驾之旅记录下来,其中这篇专门介绍南疆美食的文章受到了网友的热赞。网友@shersher:不说了,明天开始存钱去新疆;网友@碎光:哇,口水从眼眶溢出;网友@种蘑菇的蒲公英:刚刚吃完饭来看表示还有食欲。

(馕)

赵丽莹说,距离上次新疆之行已经过去快一年,虽然新疆饭馆在内地也有,但味道总是不及她在喀什吃过的。所以不仅是对美食的向往,她还想再来新疆几次,看看不同的风景,品尝不同城市的特色美食。

来源:新疆美食吃货团微信供公众号

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