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【CFC新闻】红色的枫叶是加拿大的象征，带有独特香味的枫糖也是加拿大最为人所知的特产。每天冬天天气寒冷时，枫树会在其树干和根部存储大量淀粉。春天天气转暖后，这些淀粉会被转化为糖类物质储存在树干汁液中。这时候在树干上凿洞取得枫树树汁，稍经加工就能得到香甜的枫糖浆。因此，每年冬末春初是收获枫糖浆的最佳季节。
冬末春初出产的枫糖浆是品质最好的，这时候的糖浆呈清澈明亮的琥珀色，适合直接食用。割糖季节后期的枫糖浆颜色通常越来越深，焦糖味和木质味也越来越重，一般会被直接送至食品加工厂做成饼干、糕点、糖果等副食品。枫糖品质的鉴别标准是很复杂的，但优质的枫糖浆口感香甜，还混有木质香气和恰到好处的焦糖味。
在渥太华周边，有不少枫树农场可以让市民体验收割枫糖的乐趣、品尝枫糖制品、了解枫糖的加工过程。加拿大人把这些“玩枫糖”的活动称为“Sugar Rush”，这个词原本指食用甜食后产生的幸福感觉。那么，渥太华周边有哪些地方可以体验一下枫糖浆带来的”Sugar Rush”呢？
- Fulton’s Pancake House
地址：399 Sugar Bush Rd., Pakenham, Ontario, Canada K0A 2X0
路程：据渥太华市中心约1时15分钟车程，无公交可达
电话：613-256-3867
Fulton’s Pancake House是个家庭经营式的枫糖农场，这个家族的历史几乎和加拿大建国的历史一样长。19世纪时，这个家族的首代移民从苏格兰来到了加拿大安省，向土著原住民学习了制作枫糖浆的方法。从那以后，Fulton家族制枫糖的手艺代代相传，农场规模也越来越大。如今这个家族还在兢兢业业地经营者枫糖农场，还有一个一百多座的餐厅。游客还可以在他们的农场和周围徒步、滑雪、骑马，当然最传统的活动还是吃着雪冻枫糖了解糖浆制作过程。本周春假期间(3月12至3月20)，农场还会举行一系列小活动，可以访问网站或电话农场主了解详情。
- Stanley’s Olde Maple Lane Farm
地址：2452 Yorks Corners Road, Edwards, Ontario, Canada, K0A 1V0
路程：据渥太华市中心约半小时车程，无公交可达
电话：(613) 821-2751
网址：http://stanleysfarm.com/family-fun/sugarbush/
这个枫糖农场因为周围风景优美，特别受到渥太华不少摄影师的喜爱。除了枫糖收割活动以外，这家农场最重要的副业就是举办各种婚礼、聚会、派对。农场今年的枫糖收割季节从2月27日起至4月10日结束，每周六周日上午9:00至下午15:00向参观者免费开放，不过想吃雪冻枫糖还是需要付钱的。农场主特别提醒游客参观的时候不能带任何宠物。
- Proulx Maple & Berry Farm
地址：1865 O’Toole Rd, Cumberland, ON K4C 1N2
路程：距渥太华市区约半小时车程，公交可达
电话：613-833-2417
网址：http://www.proulxberryfarm.com/en/index.htm
Proulx Maple & Berry Farm是一个综合性农场，春天可以割枫糖、夏天可以摘草莓、秋天可以摘南瓜和玉米，还有不少种类的有机蔬菜。农场今年的枫糖季节从2月28日开始持续至4月15日，每周六周日上午9:00至下午17:00开放参观，农场餐厅还有自助餐可以吃。周一到周五也可以参观，但是要提前和农场主预约。
- Temple’s Sugar Bush
地址：1700 Ferguson’s Falls Road, Lanark ON, K0G 1K0
路程：距渥太华市中心约1小时15分钟路程
电话：613-253-7000
网址：http://www.templessugarbush.ca/
这个农场的经营者Charles Temple可谓是“任性”的典范。23岁的时候，因为不愿意过上学工作买房结婚的的生活，Temple选择从多伦多大学辍学。因为特别怀念儿时和妈妈叔父一起制作枫糖的时光，他在家人和朋友的帮助下开始经营自己的枫糖事业。2001年时，他买下了风景优美的Ferguson’s瀑布附近的一块农场。除了出产枫糖以外，农场还经营着一家餐厅，也可以举办婚礼和重要聚会。
（CFC记者易颉整理）
