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宣布一下,我有那个陪我一起吃火锅的人了。

火锅怎么做才最好吃?

答案是,跟喜欢的人一起吃。

这是我第一次在这个号里提到她。她是个可爱又害羞的人,有点笨手笨脚,连煮饭放多少水都能搞错的程度,不过她有非常“倔强”的在学习

今天做的是番茄牛尾火锅,还一起做了蛋饺。

曾看过一段话,大意是说情侣很适合在一起做蛋饺。

“做蛋饺意味着长久的独处时间,需要的原料不过一盆馅儿,一碗蛋液,占地面积极小。没有炒制的大火燎原,也没有做面包的粉尘扑地。一人一勺,各据一只炉眼,虽然很文雅,但不对话是不行的。在暖烘烘的炉子前长久相对,这个时候,不说情话,也含情脉脉了。”

祝大家都能找到那个一起做蛋饺的人。

番茄牛尾锅底

1、1斤牛尾洗净冷水入锅,加入4片姜片和2勺料酒焯水洗净备用。锅内倒入适量热水,放入牛尾,加入4段大葱段、2片香叶、4片姜、4瓣大蒜和1个葱结,大火烧开撇去浮沫,转小火慢炖大约2小时后捞出香料弃置,牛尾汤备用。

2、4个香菇切十字纹,半个洋葱切小丁,半根甜玉米切小段,5个番茄去蒂表面划十字,放入沸水锅中烫至番茄皮卷边,取出后去皮切成小丁。

3、热锅冷油下洋葱末爆香,倒入番茄丁炒匀,中火煮10分钟至其变为糊状。

4、将翻炒好的番茄丁倒入涮锅中,加入甜玉米段、鲜香菇和牛尾汤,加盖炖煮10分钟后加入适量盐调味,再放入50g新鲜番茄片,番茄牛尾锅底完成。

芝心虾丸

1、250g虾仁洗净去除虾线,剁成虾泥。加入1/2勺盐和1/8勺白胡椒粉搅拌上劲,再加入1勺葱白姜汁和1个蛋清,搅拌待虾肉均匀吸收后,加入1/2勺淀粉和2勺猪油再次拌匀,反复摔打使其上劲。

2、放入保鲜袋内冷冻半小时。

3、手上沾上水,取20g虾肉糜捏成浅口小碗状,放入3g左右芝士小块,收口搓圆,双手反复摔打(见视频),放入盘中。

芝心虾滑完成!

蛋饺

1、250g猪肉糜中加入1/2勺盐、1/2勺糖、1/8勺胡椒粉、3勺葱姜水和1/2勺生粉搅拌出粘性,最后加入1/2勺麻油搅拌均匀,放入冰箱冷藏3小时。

*加入马蹄口感更爽脆也更解腻,4个马蹄洗净去皮,用刀拍碎切成小粒与肉馅拌匀即可。

2、碗中打入4颗鸡蛋,加入1勺水淀粉和1勺食用油搅拌均匀备用。

3、汤勺在小火上加热,在勺内抹一层猪油,倒一点蛋液进去,慢慢转动勺子,让蛋液均匀铺满。

4、趁未完全凝固前,取适量肉馅,摆在蛋皮的中间偏上部分。用筷子轻轻揭起一边的皮,盖上另一边,将两边的蛋皮合拢贴合,贴合部分隔着勺子靠近火源,加速凝固。

蛋饺完成!

火锅蘸料

一起吃火锅吧!

趁锅里咕嘟咕嘟,先喝碗汤。

牛尾肉酥烂,一扯就脱骨

往锅里下料吧

芝心虾丸会拉丝

蛋饺非常鲜嫩

看窗上水汽弥漫

两双碗筷

比诗更浪漫

本期同款好物

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祝你们一切都温暖美满

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