新华侨网美国知名炸鸡店Popeyes在前不久落地上海，由于其强大的知名度，以及“比肯德基、麦当劳还要好吃”的名号，让Popeyes上海店未开先火。
如今Popeyes已开业数日，出于职业习惯，品牌君点开了其上海店的点评页，结果却出乎意料，Popeyes上海店目前的评分只有两星。
Popeyes获上百条差评
在说到差评前，我们先来了解一下这个在美国广受好评的炸鸡Popeyes。1972年，一家名为“Chicken on the Run” 的普通炸鸡店开业，1976年改名Popeyes，并开始走红北美，多次引发“吃鸡5分钟 排队2小时”的排队潮流。
在进入中国前， Popeyes已经在美国、加拿大、日本、韩国、新加坡等25个国家和地区拥有超过3300家门店。
Popeyes开业前，各大网站上就充满了对它的赞美与宣传，字里行间都透露着两个字：好吃。
但是，Popeyes来到中国却仿佛遭遇滑铁卢。一段“炸鸡神话”直接被盖上了两星的标签，差评甚至上百条。
品牌君曾经看到的两星店，不是东西很难吃，就是服务极差。
但你说Popeyes味道差吗？在上海店开业前，大家都说Popeyes在美国可是比肯德基还受欢迎，甚至有人叫它“炸鸡神话”，所以说它不好吃肯定是不可能的。
翻阅了最前面的几条差评，品牌君发现，Popeyes两星的秘密，在于顾客的心理落差和消费体验。
在Popeyes的差评中，你能很明显感受到客人们的怨气。排队久、炸鸡味道一般、无法使用优惠券等文字充斥着评论页。
巨大的心理落差，让顾客觉得自己白白浪费了排队时间，回到家只想把气撒到点评上，也就因此出现了上百条的差评。
你看这队伍它又长又宽，像不像当年Shake Shack、Lady M等众网红店的排队盛况？
网红店被“网红”害了？
去年，被称为纽约地标的“神级汉堡”Shake Shack在上海开出首店，也是把人排队到腿软。当时它的评分也不算好，在差评中，仍然充斥着觉得自己浪费时间排队的人。
他们在Shake Shack留下的评论，与Popeyes如出一辙。
2017年，蛋糕界“爱马仕”Lady M在上海开出中国首店，开业还不到72小时，就因排队人数过多、商家准备不足而暂停营业。
▲Lady M排队盛况
当时排队的人有多生气，品牌君已经可以想象了。
至于为什么会排队成这般模样？其实和现在流行的品牌营销有关。
人人都想当“网红店”，但你门口连排队的人都没有，好意思叫网红店吗？为了营造出人气旺盛的样子，越来越多的商家便开始“制造排队”。
▲Shake Shack排队盛况
最早的方法比较淳朴，就是在街上吆喝，叫大家来排队买商品，多见于比较小的品牌；后来便开始出现雇人排队的现象，营造出人气旺盛的假象，比如某茶。而Popeyes、Shake Shack，则是前期营销号铺天盖地宣传，加上社交媒体讨论，把全国网友的注意力都集中到他们身上，以完成开业首日的排队KPI。
但是，现在很明显有品牌“玩脱了”。Popeyes点评页上刺眼的两星，给了它“当头一棒”。
人气对于网红店来说，像是一把双刃剑。它能帮助品牌获得极高的流量，找出潜在客源；但它同时也会拉低顾客消费体验，为品牌带来负面口碑。
Popeyes属于快餐，排队5小时可并不适合它快餐的定位。要想让点评星级回升，只能像Shake Shack那样，慢慢增加店铺，对顾客进行分流。
随着店铺数量的增多，Popeyes网红效应可能会下降。但只要舍得在供应链和运营体系上加大投入，做成如肯德基、麦当劳那样的美国知名品牌快餐店，也是不错的结果。
来源: 品牌话题
