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泡木耳的水中有一些细菌和微生物，并不是木耳本身释放，而是水质本身在时间久的情况下发生了变化。这样产生毒素之后被再次吃进肚子，难免有各种问题。如果你不停的泡木耳它里面的细菌就会大肆增长，这样的木耳吃了的确会中毒。医院里的医生可能见到这种情况的不少，因为一下子泡多了隔天再吃的情况也有。但是处理不当的方式会让木耳变成伤人的食物，甚至食物中毒。
不少喜欢吃素的朋友都喜欢吃黑木耳，这东西有营养并且据说对于雾霾天带来的诸多问题都有不错的效果。虽然如此黑木耳的吃法却有不少人都有误解。媒体上不还有一些报道说一家几口人吃了泡发两天的木耳，结果都中毒了。孩子的情况还十分严重。一个小小的木耳，有这么大的杀伤力吗？
要知道我们心中的木耳明明是一个热量很低而且富含膳食纤维的食物，对于减肥的朋友非常有好处。据说吃木耳还能缓解便秘。而且老一辈人的话可能也对木耳情有独钟，因为它能够降血脂血糖，还预防各种疾病。但是这些说法都没有太严谨的态度和实验来证明。木耳的确是营养丰富，不过要说药用，那就不能随便下结论了。
但是木耳泡发久了有毒靠谱么？以后还能不能开心吃木耳了？其实木耳泡发讲究的是一个度。凉水泡，最多俩小时，你的木耳就很脆嫩爽口可以出水了。如果你泡了人家还忘记拿出来，这就要说道说道了。
只要注意泡的时间不要太久，记得及时捞出来在冰箱保存就不会有太大的问题。如果有木耳变软变烂的情况一定不能心存侥幸，赶紧扔掉。比起木耳的营养价值，保护你的小命更要紧。
当然不能因噎废食，木耳在正常的时候还是好处多多的。做个木耳汤或者炒个菜都是不错的选择。洗木耳的时候可以给它加一些白糖和淀粉，洗出来的木耳更干净，也更容易泡发。如果嫌慢还可以用热水，并且盖盖摇晃一下会效果更好。这样的木耳也更干净健康。
还记得我们小时候在雨后都喜欢去树林里找木耳，这时候的木耳嫩嫩的、水灵灵的，十分惹人爱。如今的木耳生长环境要比野生更卫生健康了，所以说吃木耳还是可以放心大胆吃的，只要泡发的时候注意几个细节就没问题了。
来源: 舌尖上安全z
