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为什么说菠菜是“养肝护肝”第一菜呢?原来还能调中活血增气力

为什么青色的食物能养肝?中医讲,“肝主青色,青色入肝经”,也就是说青色的食物可以起到养肝的作用。之所以说少吃油炸食品,实际上也是在给肝“减负”,因为辛辣、刺激、大鱼大肉、油炸的食物会增加肝的负担,人干的活多了,就会被累倒,肝也是一样,也会出问题。从现代医学的角度来看,肝脏需要不断地用青色微酸的食物来滋养它,青入肝,青色食物可养肝、舒肝。

如果肝的功能正常,人体的气机就会通畅,气血就会和谐,各个脏腑的功能也能维持正常工作。“清肝”则是其中非常重要的方法之一。所谓“清肝”,是指清泄肝火的方法以预防肝气升发太过或肝火上炎,可采用“清肝泻火”的方法,多吃一些具有清泄肝火的食物。常见的青色食物有香菜、香椿、芹菜等,还有如青苹果等水果也能滋养肝脏。我个人比较喜欢菠菜,尤其是煮着吃,可以清理肠道,使身体有力,大力水手中吃菠菜从营养学看还是有一定依据的。

为什么说菠菜是“养肝护肝”第一菜呢?原来还能调中活血增气力

 

菠菜,看似平常,在呵护人体健康方面,却是一味能上演传奇的美食佳品,在古代,中国人称之为“红嘴绿鹦哥”,而阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。还有“赤根菜”一说,关于这道菜品,还有一些有趣的故事。比如,之所以叫“红嘴绿鹦哥”, 相传一清代皇帝在江南微服山游时,在百姓家中吃到一道可口的菜。回宫后皇帝要御厨如法炮制,菜名为“金镶白玉板,红嘴绿鹦哥”。这道颇具诗意的菜品中就有菠菜,这道菜就是“菠菜烧豆腐”。再比如,之所以叫“赤根菜”,据《唐会要》记载称:“太宗时波罗国献波棱菜,类红蓝,实如蒺藜,火熟之能益食味。方士隐名为波斯草。”其根赤,所以得其名。

菠菜,性凉,味甘、辛,无毒,入肠、胃经。《本草纲目》中认为,食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥”。菠菜具有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的功效。主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘等病症。《陆川本草》说:“入血分,生血,活血,止血,祛瘀。”利五脏,自然是安心神的佳品。而且菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人应常食菠菜。糖尿病患者(尤其2型糖尿病患者)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。这里为你推荐一道菠菜汤,即用菠菜250克,切段,煮汤,加少许食用油或芝麻油、酱油和精盐调味食。本方可以安神和调理心烦口渴,大便秘结。

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现代营养研究证实,菠菜不仅含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、钾质的极佳来源。菠菜含有十分可观的蛋白质,菠菜还富含酶。所以,如果一个人气色不好,吃点菠菜就能对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人。因此,菠菜被推崇为养颜佳品。

菠菜是很多人餐桌上调剂大鱼大肉的常用菜,但在烹调的时候,一定要注意,因为菠菜含草酸较多,有碍机体对钙的吸收,以不能直接实调。吃的时候,适宜先用沸水烫饮,捞出再炒。应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。脾虚便溏者也不宜多食。

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此外,虽然菠菜含铁量较高,但其中能被吸收的铁并不多,而且还会干扰锌和钙的吸收,所以不宜专门用来补铁补血,尤其是不宜给小孩子多吃。

来源: 青年中医李铎

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