新华侨网昨天晚上有朋友问我：“肉夹馍怎么做好吃？在家自己做怎么简单还好吃？”今天，柒哥就跟大家说说肉夹馍的做法。不过再说之前，柒哥先跟大家说话为什么明明是馍夹着肉，会叫肉夹馍。其实肉夹馍，是原本”肉夹于馍”的缩写。肉夹馍据史料记载最初源于战国。中国古代的老百姓不需要讲之乎者也之类的话，再加上西安人性格比较急，直爽，为了喊起来方便，就直接省去了”于”字。这也就是所谓的肉夹馍的来历。
首先呢我们需要准备新鲜的上等五花肉2斤左右（最好是五花肉）几根小香葱，一块姜，10g左右的冰糖，300g面粉，160g左右的清水，3g酵母粉，一块桂皮，两个八角，10粒左右的花椒，20粒左右的茴香，香叶3片，1小勺的五香粉，三四瓣大蒜，三大勺的黄豆酱。这时我们需要准备的食材和配料。
第二步，我们家里基本都有电饭煲。我们今天就使用电饭煲炖，这样炖出来也香，做起来也省事。档位的我们选择炖肉。这样保压炖大约30分钟左右就可以了。炖肉的时候我们也可以加一些辅助的配菜，比如鹌鹑蛋，香菇，笋等等
第三步。我们取一个面盆，将准备好的面粉倒入，加入清水慢慢的搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放置在一旁进行醒面。大约半个小时即可。醒面结束后，我们将面团作成长条状，再用刀切成一个个的面剂。
第四步我们取一个面剂先擀成牛舌状。然后刷上食用油。（有功夫的朋友可以自己做油酥，这是油酥的做法；取三分之一碗的面粉，加入一勺的食盐，一小勺五香粉，再加上半碗的热油。）然后卷好。
第五步我们我们将卷好的卷压扁，擀成圆饼，取出家里的电饼铛来，不用放油直接烙饼就行，大约8分钟左右，看到两面金黄就可以了。
第六步：我们将自己喜欢吃的配菜和炖好的肉剁再一起，将做好的馍从中间切开三分之一的开口后，先抹上一点黄豆酱，再将馅放进去，这样简单的肉夹馍就做好了。可以加一勺肉汤，那样会更香。
今天的肉夹馍的做法你学会了吗？你还有什么想吃的菜式，或者对于这菜式有什么改进的地方，都可以在下方给柒哥留言和大家交流一下哦~
来源: 柒哥说美食
