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白皮鸡蛋比黄皮鸡蛋更营养?这3个真相你必须知道

鸡蛋在我们的日常菜单中,可谓是餐桌上的明星!水煮蛋、荷包蛋、蒸水蛋、番茄炒滑蛋…….

白皮鸡蛋比黄皮鸡蛋更营养?这3个真相你必须知道

 

我们天天吃蛋,但实际上大家对鸡蛋的功效和极高的营养价值可以说是一知半解,我们一起来了解下吧!

 

鸡蛋的功效

 

鸡蛋具有养心安神,补血,滋阴润燥的功效,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

白皮鸡蛋比黄皮鸡蛋更营养?这3个真相你必须知道

 

鸡蛋还含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

 

 

白皮鸡蛋比黄皮鸡蛋更营养?

 

市面上白皮鸡蛋的价格比黄皮鸡蛋的价格高很多,白皮鸡蛋其实就是我们常说的土鸡蛋。通过营养化学分析结果发现,两者的营养成分类似,各有优点,并没有明显的差异。

 

蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养。

 

其实,鸡蛋(卵子)在经过母鸡的卵壳腺时形成蛋壳,这个过程会影响鸡蛋的颜色,黄色鸡蛋壳都是在经过输卵管时被染色。因此,鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关。

 

健康的鸡蛋,不论什么颜色,一定是色泽饱满、均匀、有光泽的。

 

白皮鸡蛋&黄皮鸡蛋

以下是专家对不同颜色的鸡蛋内各营养物质含量进行测定,数据如下:

☑ 蛋白质:白皮鸡蛋比红皮鸡蛋高0.75%左右。

☑ 维生素:白皮蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

☑ 脂肪:红皮蛋比白皮蛋高1.4%左右。

☑ 胆固醇:红皮蛋比白皮蛋高0.8%左右

除此之外,二者其他营养成分几乎相等。

 

 

有机鸡蛋更好吗?

 

「有机」两个字,听起来是那种自带光环的高档感觉。

 

但有机产品其实只是生产过程的控制更严格点,对化学品等的使用、场地的选择更严格点,生产加工和销售要由政府机构来认证。

 

有机蛋不会比普通鸡蛋更营养,也不会比任何合格鸡蛋产品更安全,但价格,的确是贵得多。

 

 

蛋黄颜色深的蛋更好吗?

 

影响蛋黄颜色的,主要是鸡饲料中的「叶黄素」,而且我们也是主要靠吃叶类蔬菜来获取叶黄素的。

白皮鸡蛋比黄皮鸡蛋更营养?这3个真相你必须知道

 

所以,鸡蛋黄色的深浅,不影响什么。

 

养殖户抓住大家爱买深色蛋黄的心理,就可能会给鸡饲料添加更多黄玉米,或者辣椒粉、胡萝卜、南瓜、橘子皮、苜蓿这些,卖得会贵一些。

 

但是如果个别养殖户违规在饲料里加工业用红色素的话,那就真的是违规了!

 

这样产出的蛋黄颜色格外深的蛋,就是曾经的问题「红心蛋」了。

 

来源: 八百方健康说

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