新华侨网含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲。
宫爆猪肝是一道普通川味家常名菜，在制作过程中，很多细节都会决定着这道菜的成败，切片厚度，翻炒时间，都很重要，这直接关系到最后猪肝的口感。
今天小编为大家分享宫爆猪肝的做法，方法简单，做出的猪肝鲜香味美，无腥腥味，特别的好吃，喜欢的的友收藏吧。
——宫爆猪肝——
食材：蒜苗，猪肝，姜蒜，干辣椒，料酒，水淀粉，食用油，白糖，鸡精，生抽，老抽，豆瓣酱，红油
烹饪步骤：
1.把蒜苗切成段，姜蒜切成片，干辣椒切成段。
2.猪肝放在水中浸泡去除血水后切成薄片，你排中加入盐料酒水淀粉食用油，抓拌均匀。猪肝切的薄厚均匀一些，更容易入味。
3.准备一个空碗放入白糖，鸡精，生抽，老抽，水淀粉，调匀备用。
4.起锅烧油，锅里多放一些油，油温升到四成热，下入猪肝搅散滑两圈，是猪肝均匀的受热。油锅滑炒的时候速度要快，以免粘连在一起。
5.然后下入蒜段，一起滑炒至八分熟捞出。(猪肝不用不嫩，猪肝是聚集毒素的地方也签易有寄生虫，时间短不容易杀死其中的一些残留物)。
6.锅留底油，放入蒜片，姜片，干辣椒炒香，然后再加入豆瓣酱炒出红油，然后再下入猪肝和蒜段。
7.把猪肝和蒜蛋在锅里翻炒几下，加入然后料汁和蒜蒜苗叶，在淋上一些红油就可以翻炒出锅了。
8.鲜香美味，无腥味，特别好吃。
[小贴士]
油锅滑炒的时候速度要快，以免粘连在一起。
猪肝切的薄厚均匀一些，更容易入味。
来源: 知味者
