新华侨网今天咱们来一款，可以秒杀任何年龄段的一款面食“奶黄包”，浓郁的奶香和蛋黄味道，没有谁不爱的
奶黄包作为广式早茶中的经典菜式，一个好吃的奶黄包，离不开精心制作的奶黄馅，但超市冰柜里躺着的所谓奶黄包，仅仅是各种添加剂调和出的不健康食物，根本没法入口，想要让宝宝吃到真材实料做出来的奶黄包，自己亲自下厨，再也不用去超市去饭店买啦，自已做的最干净卫生哦
快给宝贝们露一手，相信宝宝们会无限的崇拜你〜
苹果奶黄包
食 材
包子皮：
面粉：200克
温水：100克
酵母：2克
奶黄馅
鸡蛋：2个
糖：20克
牛奶：100克
无盐黄油：20克
面粉：50克
奶粉：10克
参考月龄：12个月以上
难易程度：易
提示：适合对方中食材不过敏的宝宝
制做量不代表添加量哦！！！
步 骤
— 1 —
先在普通面粉中加入酵母，然后加入100克40度左右的温水，边倒水边搅拌成面絮状。
*我一般习惯先将酵母与面粉混合均匀再加水，大家也可以提前将酵母放入温水中化开，再倒入面粉里。
— 2 —
然后用手掌心的力量，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，在温暖的地方静置发酵到原来的2倍大。
*发酵一定不要看时间，要看2倍大的状态，这里教大家一个检验的好方法：手指蘸上干面粉，插入面团观察，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，就是发酵到了刚刚好的状态。
*关于发酵方式推荐大家可以用蒸锅发酵，锅中加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时左右。
*因为每种面粉的吸水量都是不同的，所以在揉面的过程中如果你感觉粘手，就加一点面粉；如果觉得太干了就加一点水，一定要少量多次。
在发酵的过程中，开始做奶黄馅：
— 3 —
牛奶倒入碗中加入2个鸡蛋、奶粉、50克面粉、糖，充分搅拌均匀。
*牛奶可以换成冲泡好的等量配方奶，糖的克数根据宝宝的月龄和口味适量增减就好。
*奶粉的主要用途是为了再次增加奶香味，没有奶粉可以不加，其余食材克数保持不变。
— 4 —
最后加入已经融化好的无盐黄油，持续搅拌至黄油与蛋液完全融合的状态。
— 5 —
借助滤网，将牛奶蛋液过筛至不粘锅中。这样奶黄馅的口感会更细腻。
— 6 —
开中小火不断翻炒，一直炒到液体沸腾变少，可以翻拌成团的样子。
*最开始可能会出现一部分馅料已经熟了而另一部分馅料还是液体的情况，这时候只要保持继续翻炒，等加热均匀后就可以翻拌成团了，不要着急。
— 7 —
盛出后静置晾一晾，然后取适量奶黄馅放在手中，揉成圆球备用。
— 8—
待面团已经发酵完成后，去掉保鲜膜，揉匀排气，并搓成条状。再切分成大小均匀的面剂子。
— 9—
将面剂子按扁，然后用擀面杖擀成四周薄、中间厚的饼状。在面饼里放入刚做好的奶黄球
— 10—
收口收紧。
*这些食材量我一共做了12个奶黄包，你们可以再根据自家情况，按照配比增减食材。
— 11—
将所有制作好的奶黄包放入蒸锅内，二次发酵15分钟，记住接口处冲下。
醒发完成后，开火烧水，水沸后开始计时蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟。
*蒸好以后不要立刻揭盖，焖个三五分钟避免出现塌陷或者表面不光滑的情况。
*二次醒发是不用开火的，静置一会儿可以让面团的口感更松软，记得盖上锅盖醒发，以免表皮干裂。
— 12—
熟透取出就可以了。
不得不说，它的诱惑力真的太大了，轻轻一挤就露出满满的奶黄馅来，笨笨跟团子俩小家伙看见了，开心的手舞足蹈！
奶香浓郁的奶黄包就做好了，这可是得到了全家的一致好评哦
1.我做的是减油版，适合小月龄宝宝。如果你想做出口感纯正的奶黄包，可以将黄油用量增加到50克,糖量可以自己把握哦
2.奶黄馅的翻炒是这个食谱的重点，切记用不粘锅+不断翻炒，以免糊底。最开始可能会出现一部分馅料已经熟了而另一部分馅料还是液体的情况，这时候只要保持继续翻炒，等加热均匀后就可以翻拌成团了，不要着急。
3.记得一次吃不完密封保存，防止风干，可以冷冻起来，吃的时候，直接蒸热就可以〜
来源: 宝宝爱辅食
