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醋是我们日常生活中经常出现的调料品，它是使用频率丝毫不低于食盐和白糖。醋不但能给食物去腥提鲜，而且还能让食物的味道变得更富有层次，多吃醋对身体也大有好处。
据研究优质醋中含有不能由人体自己合成的8种氨基酸和葡萄糖、矿物质、蛋白质等营养物质，经常适量食用不但能给机体补充营养，还有美容养颜、生津开胃、增加食欲、降低血压、血预防动脉硬和防癌症等作用。
适量吃醋对身体好，但是大家要吃对醋才能起到最好的作用，否则效果就要适得其反了。
市面上出售的醋有陈醋、白醋、米醋和香醋等品种。面对这些眼花缭乱的醋，大家都知道它们各自的用法吗？如果用错了，不但会让食物变得难吃，自身的营养也会大打折扣哦。
现在就让碧碧来告诉大家，陈醋、香醋、白醋和米醋各自的用法吧，知道了以后就再也不会买错、用错了。
1.陈醋
陈醋是用高粱酿造的，酿造时间基本在一年以上，因此不容易出现变质的情况。
陈醋颜色暗红、香味浓郁、浓稠度高、口感醇厚，一般都用来做酸味比较重的菜肴，例如做酸猪脚、糖醋排骨或用来沾饺子吃，味道都非常纯正。
最出名的陈醋非山西陈醋莫属，它生产至今已有三千多年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。
2.香醋
香醋中最出名的就是镇江香醋了，它是用多种微生物的大曲（麦曲）发酵而成，因此具有“色、香、酸、醇、浓”五大特色。
香醋香浓郁、色泽清亮 、口感绵和、酸香微甜，且久存不易变质。
从外观上来看，镇江香醋与山西陈醋都是红褐色，但香醋味道微甜，沾着肉馅小吃食用时味道更突出。香醋的用法跟陈醋基本一样，可以用来做酸味突出的菜肴，也可以直接沾来吃。
3.白醋
在古代南北两地人们酿白醋原料有很大的差异，长江以南以糯米和籼米为主，而长江以北则是以高粱和小米为主。
随着现在生产技术的提高，工厂多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等廉价原料生产白醋，因此白醋价格便宜。
白醋色泽透亮、酸味醇正，但加热后气味很冲，所以一般不建议在菜肴中大量食用，可用少量来给牛羊肉去膻提鲜。白醋最适合生用，可用来腌制酸菜、酸黄瓜、酸辣椒等。
白醋除了可以吃，还可以用来清洁，它能有效去除茶杯和马桶污渍，用来泡脚还能去脚气。
4.米醋
米醋是以大米、高粱、大麦、玉米、红薯、酒糟、苹果、葡萄等粮食和果品为原料，经过一段时间后发酵而成，它是醋类营养价值较高的一种。。
米醋是一种非常好的调味品，它色泽浅红色或透明，香气浓郁，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。
米醋跟白醋很相似，外观都是透明的，但是米醋气味更温和，而白醋气味更刺激，所以米醋很适合用来做炒菜或蘸料，像醋溜白菜、醋溜土豆丝用它绝对不会错。
现在大家都知道陈醋、香醋、白醋和米醋的区别了吧？大家赶紧学起来吧，以后千万不要再买错、用错了。
来源: 碧碧为食喵
