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家常味炒面片，面不用抻拉拽，只要把擀成薄面皮就能做出炒面片，馄饨皮饺子皮都可以制做炒面片，这是一道简单快捷的炒面制作方法
所用蔬菜有西红柿，西葫芦 青尖椒洋葱（也可以选自己喜欢口味的蔬菜和鸡蛋配搭可荤可素）
以下面片用压面机压成薄面皮切成宽条
猪肉用淀粉老抽料酒腌制五分钟左右备用
【一】西葫芦洋葱鲜肉炒面片
①配料：面片 西红柿洋葱 尖椒 西葫芦 猪肉片 （可加红辣椒油）八角 葱蒜姜 老抽生抽料酒淀粉 蚝油 鸡精小葱
②和面：选高筋面或中筋面粉，准备一碗水加一调料勺盐搅拌均匀，一边搅拌一边往面粉里倒水和面手感偏硬为好面团揉至光滑行放一个小时左右可做手擀面专用面团，也可和面偏软可做抻拉面专用的面团，抻面面团柔光滑涮上油醒放两个小时左右抻拉韧性最好，两种面都可以炒面片
我是用压面机制成薄面皮切成宽条截成短面片，也可以用买的成品饺子皮馄饨皮切成宽条状，面片可用多种面料制做口感略有差异，好吃的炒面所配用的菜料是关键
③煮面片：加水锅开加入面片煮至面片熟透放入凉水过水备用
④炒面菜料做法：热油加入葱蒜姜八角炒香，加入腌制好的猪肉片炒香入味，加入切好的西红柿翻炒加糖加盐炒出西红柿汁水，放入洋葱，青椒，西葫翻炒入味加少许老抽生抽喜欢辣味可以加少许红辣子油，将煮好的面片倒入菜料中炒香入味加入蚝油鸡精留点汤汁关火加小葱搅拌均匀即可出锅
好久没有吃炒面片吃上一盘十足的过瘾，面片爽滑筋道菜料色香味俱全，这种家常炒面片配用菜料比较丰富营养搭配均衡有菜有肉有饭一份炒面简单又鲜香味美，炒面是老少都喜欢的口味最大众的面食，喜欢这口味就按自己喜欢菜料食材配搭做份有滋有味的炒面皮真是好吃之极
来源: 悠然游子
