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米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
1.蛋白质，大米中的蛋白质含量为7%到13%，主要以谷蛋白为主。 谷蛋白消化吸收率很高，是一种低过敏性蛋白质，特别适合小朋友们食用。碳水化合物 大米主要有碳水化合物，所以才会被我们当作主食食用，非常管饱。大米75%为淀粉，其中支链淀粉占75%~80%，支链淀粉有20%到25%左右，主要为人体提供能量。
2.脂肪，不知你在洗电饭锅的时候有没有注意到，内层是有一些油腻的，但是很少，因为大米脂肪含量很低，仅有1%到2% 4 矿物质 大米中富含有丰富的钙、铁、磷、镁等元素，是人体重要的微量元素来源。
米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。
大米，让你远离胃药、现代人，不光是学生，白领、企业家等多少都有胃病，严重的可能是胃溃疡，这种病痛的折磨不亚于生孩子的痛苦，去医院检查就是一件痛苦的事情。可能很多朋友吃大米也没发现有这些功效，即便是有也不会想到是大米的功劳。其实主要原因是平时我们食用的大米都是陈米，大家不妨食用新季大米，吃过一次“你”就知道什么叫好大米了。
来源: 光明网
