COME FROM CHINA
新华侨网

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

提到港味,人们总会回想起八九十年代那段香港电影的黄金时代。

飚机车的古惑仔、赌场里发哥的油头、茶餐厅里的枪战…

好在,光影可以随时回顾,如今的我们,仍然可以打开一部老港片,沉浸在往日的时光。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️akiramujinahk

但是,也有一些熟悉的港味,我们再也无法重温了。

2019年至今,香港有多间老字号名店因经济环境不佳,而闭店谢幕。

那些曾萦绕舌尖久久不散的老港味道,永远地停留在了食客们的记忆中。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️bansu_

凤城酒家:已结业

香港凤城酒家的太子老店,选择在2019年的最后一天结业,真是令众多食客唏嘘不已的年度噩耗。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️m_1219

凤城酒家的掌舵人谭国景,年过八旬,满头银发。

结业的决定既是出于对经济环境的考量,也是老先生为60多年的厨艺生涯划上的句号。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️levshalom

凤城酒家,这间“每次去都有新鲜感”的顺德餐馆,深受各年龄层顾客的欢迎,曾经是家庭筵席、老友聚会的不二之选。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️ac_hongkong

菜式广泛,每一样都遵循古法,乳猪大拼盆、顺德鱼肚羹、桂鱼卷、炒奶拼锅虾、凤城生菜包、脆皮炸子鸡…经典菜品令食客们倒背如流,如数家珍。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️jnp_travelandeat

也许,对一家百年老字号而言,能有这么多招牌菜被人们记住,经已足够。

只是日后在旺角街头,“食在顺德,厨出凤城”这句话,不知道如何再用味蕾考究。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️aei_17

乐香园:已结业

菠萝包和奶茶闻名的乐香园,在08年结业过,又在09年5月搬铺重生,没想到10年后还是难免别离。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️hinzzzb

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️walkdvrc

十几年来,乐香园的菠萝包没有停止飘香,皮是脆的,夹上切成1cm的牛油,散发出浓浓的奶香。

重点是,这里的菠萝包真的有菠萝!混入菠萝果蓉的酥皮,轻咬一口,奶香、果香、麦香沁透鼻腔,再搭配一杯港式奶茶,超正!

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️hkfoodelicious

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️eh09hkchris

街坊都话,呢度噶滑蛋叉烧饭一流,每次一定吃到碟子不剩一粒米饭。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️foodictionaryhk

主食小吃都有好品质,环境又隐蔽,乐香园亦因此成为中环上班族的“蛇窦”(偷懒宝地)。

这个名字想来也是十分盏鬼,如今,不知哪里能够替代乐香园,成为大家忙里偷闲的洞穴呢?

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️糖小妹

百好咖啡饼店:已结业

和乐香园一样,百好咖啡的结业,亦令香港人失去了一个可以hea的好去处。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️jerseyko

百好咖啡是老式茶记,帮衬的多是街坊,无论几时去,都能见到大家气定神闲地看报纸、叹茶。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️akiramujinahk.

绯红橙黄的墙面,陈旧的木椅,蓝白格子的墙砖,70年代不要随地吐痰的告示牌…这里透着的老港味风情,曾吸引过不少电影公司洽谈取景。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️lam_hiuman

不过,邀请大多被老板回绝,因为他不想街坊叹茶吃包的日常受到影响,老板这顾客至上的理念,诚不我欺。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️taro_travel..

想随时随地得到饱足,茶啡面包简单又美味;若是有心有闲,可以算好时间等那每两小时出炉一次的鸡批,脆皮裹着香滑浓郁的鸡肉馅,热辣辣~

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️yukanta

尾声,再来一只牛油皮蛋挞,用浓郁香酥的甜蜜,作为一餐的收尾,完美。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️taro_travel…

雪山茶餐厅:已结业

同样结业的老式茶记还有雪山茶餐厅,店如其名,从卡座到墙身、天花板都是“白雪雪”。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️chieeikegamieee.

雪山茶餐厅的食物风格豪放,像为登山者准备一样,炒粉面的分量足够两个成年人共享。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️akiramujinahk

份量豪放的食物,细节也细腻。

炸鸡髀、餐蛋面,油温火候控制得极好,鸡皮中多余的油被炸掉,外皮口感干爽,鸡肉juicy得来,肉质十分鲜嫩。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️marcosora

泉昌美食:已结业

说到炸食,不得不提上过米其林榜单的“泉昌臭豆腐”。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️bigbigdor

以往一到午饭时间,泉昌的档口就会排起长龙,像我们这些以前常去香港的为食猫,最喜欢拿着臭豆腐,边走边吃,不知不觉间,酱汁将嘴角染成了调色盘。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️parrywai

金黄酥脆、味正新鲜的臭豆腐,淋上红亮的酱汁,滚烫入口,唇齿间不易残留令人尴尬的味道。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️fongsir1011.

最初是无牌小贩的店主,从做鱼蛋、炸大肠等小食起家,食材讲究、味道上乘,走街串巷被驱赶时,还受过蔡澜相助。

于是,泉昌美食正式开业时,蔡澜还特意发过微博,为小店的发展感到无比欣慰。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

 

不仅如此,他还细细讲述了在泉昌吃饭时,是如何秒速扫光一碗油面,如何为盖在面上丰富的卤水炸猪皮、猪红、牛腩和通菜而倾倒…

我想,食客面对美食的贪婪模样,就是店主最好的奖杯吧。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️lauholungwilfred

弥敦粥面家:已结业

香港旧式粥店的名单,一定有弥敦粥面家的一席之位。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️pe_ji_woo

这间小店开业超过50年,在餐饮业是老而弥坚的存在。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️shuki cheung

这里主打的及第粥、金牌粥,粥料丰富,猪肝滑嫩可口。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️mohkc

配粥的云吞皮薄馅大、油条劲道脆韧,都是老香港人爱极了的传统味道。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️cao_life

真正的港味都是平实大气,从来不会亏待每一位怀着期待而来的客人,只是不知日后,再想吃到这份料足实在的粥面,该到何处寻觅了。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️焦啤梨

兰英印尼小食:已结业

除了有不少传统老店,很多异域吃食,像印尼菜、马拉菜,也被卷入到这次的闭门浪潮。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️peggiepklau

被评为米其林街头串烧的兰英印尼小食,老板兰英是印尼华侨,将异域香料结合炭火艺术,做出了俘获港人和食客味蕾和心灵的美味。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️hklifeshot.

每一串猪颈肉、鸡肉、黑椒牛肉…一直坚持即叫即烧;淋着自制沙嗲汁的花枝丸,配上粒粒分明的黄姜饭,汁浓味厚。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️eat_w_toyz

小店早上11点营业,一般在下午6点前卖完,去晚了就只能吃闭门羹。

在这不太讲情面的脾气背后,我体会到的却是店家对自己出品的信心和底气。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️hklifeshot..

峇里餐厅:已结业

和兰英相比,老牌的印尼餐厅“佐敦峇里”,就显得亲切多了。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️hklifeshot..

这里是家庭经营的模式,婆婆会亲自端上一道道美食:加多加多(印尼沙律)、椰汁鸡饭、粟米餅、半鸡半羊小串…平价又好味。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️bali_restauranthk1975

外表不讨好却味道绝佳的印尼菜,不知伴随着多少香港人长大成人,谁也没想到,这口飘着浓郁花生香的沙嗲,今后再也吃不到了。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️bali_restauranthk1975

如果将过去一年的结业餐厅一一罗列,对于我这种喜欢觅食香港味道的食客来说,无疑是残忍的:

2019年3月,乐香园结业;

2019年4月,祥利美食结业;

2019年5月,泉昌美食结业;

2019年6月,佐敦峇里餐厅结业;

2019年10月,马拉菜馆莎巴、弥敦粥面家结业;

2019年11月,九龙城兰英串烧结业;

2019年12月,太子凤城酒家结业;

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️arisan3127

生活中,离别总是时时刻刻不停上演,有些还留了时间提前做好准备,有些突然消失令人猝不及防。

于是我们只能一边告别,一边寻觅,一边思念,一边感谢。

虽然回顾这些老港味道时,我们是如此的怅惘,但这也说明了,我们曾经在这些美味中,得到过幸福的滋养。

香港结业潮背后,那些回不去的老味道

图©️arisan3127

来源: 半岛便利店

赞(0)
新华侨网 » 香港结业潮背后,那些回不去的老味道