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新冠病毒能否透过食物传染?专家给出饮食建议

台湾部桃医院新冠肺炎群聚案持续扩大,其中有一位确诊案例是桃捷摩斯汉堡的员工,且期间曾负责准备餐点,过去案例多为接触、飞沫传染,但若是民众不慎吃下沾有新冠病毒的食物,会被感染吗?

新冠肺炎病毒能否透过食物传染?防疫期间的饮食安全该如何自保,专家提出建议。(示意图/Shutterstock)

由于店内仅有这位确诊者和另一位店长2人,所以确诊者一定会接触众多消费者,中央流行疫情指挥中心指挥官陈时中说,正因为无法掌握到底接触多少人,因此公布相关足迹,也呼吁1/16~1/18曾经到桃捷摩斯汉堡的民众,若出现相关症状要提高警觉,尽快就医。

甫爆出中国雪糕验出病毒专家:应为病毒尸体、不具传染能力

餐饮业员工确诊,大家担心的,就是食物有没有可能是病毒媒介,吃下肚就跟着感染?事实上,中国大陆上周才爆出有3款雪糕进行新冠病毒核酸检测时,检测结果呈阳性,引发热议。

“基本上,新冠病毒若能透过飞沫、直接传播到食物上,理论上能存活一定时间,但最长不会超过48小时,”林口长庚医院儿童急诊科医师吴昌腾指出,由于工厂工人筛检皆为阴性,因此目前怀疑为纽西兰、乌克兰所提供的原物料遭污染,“在这样的情况下,雪糕上所验到的病毒,应该是死掉的病毒基因片段,也就是病毒尸体,因此不具有传染能力。”

吴昌腾表示,病毒跟细菌不一样,细菌可以在死的细胞上快速繁殖复制,而病毒只能借助活的细胞,例如需要在人、动物的细胞进行繁殖复制,因此超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件,所以存活时间是不会太长的。

病毒能否透过食物传染?医:目前没有证据可经消化道传播

但如今餐饮业员工确诊,“和雪糕验出病毒不能相提并论,若是以现吃的热食来说,万一食物有接触到病毒,那病毒存活的机率相当高,”中原大学生物科技学系副教授、毒理学专家招名威说,但目前也没有证据显示病毒可透过食品外包装传播,病毒也不能在食物中繁殖,毕竟不是细菌,只能以动物和人类当宿主。

根据世界卫生组织和美国疾病控制与预防中心(CDC)资料显示,新冠病毒通过食物传播而感染的机率相当低,虽然民众可能会因为触摸到物体表面病毒,再碰触口、鼻、眼而传播,但这并不是病毒主要的传播方式。

“目前并没有证据提到,新冠病毒能够经由消化道传播,”南投医院感染科主任廖嘉宏也强调,基本上,吃下沾有新冠病毒的食物,感染风险不高,但若是民众接触到确诊员工的飞沫,接着再碰触到眼、口、鼻,则仍有感染风险。

目前依规定出入八大场所需要戴口罩、餐饮业人员在工作时,理应也会戴着口罩,廖嘉宏说,只要消费者和员工都有确实做到戴好口罩、勤洗手等防疫措施,即使确诊者在速食店工作,民众也不必太过恐慌、担心。

医师提醒,最重要的就是全民皆要做好防疫措施,勤洗手、戴口罩、确实消毒,是最有效预防新冠肺炎的方法。


要保障疫情期间的饮食安全,注意清洁方式很重要。(图片来源/ Unsplash)

预防新冠肺炎如何保障食物、用餐安全?

虽然吃下有病毒的食物,感染风险不大,但若是民众仍有疑虑,吴昌腾提出4点预防措施:

1.食用前先清洗食物:

蔬菜水果要吃之前,应先用自来水清洗

2.蔬菜尽量不要生食,应炒熟吃,且水果最好削皮:

吴昌腾表示,新冠病毒怕热,病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死,因此应该把食物充分加热熟透再吃

3.不要用水龙头清洗生肉:

洗生肉时,最好把肉放在固定容器内,加水浸洗,防止把可能携带的病毒或者其他致病菌喷溅、污染到厨房其他食物、东西上

4.注意个人卫生,勤洗手:

烹调处理食物前后及过程中,都要注意洗手,避免没有洗手就触摸眼、鼻、口;处理熟食和生食之前要注意洗手;上完厕所、吃饭前也要记得洗手。

平常在外用餐,很难避免与人群接触,除了如厕、饭前、擤鼻涕、咳嗽后一定要洗手之外,掌握以下原则,也能减少感染机会:

1.触碰餐厅的门、门把、厕所水龙头、共用酱料罐、菜单等需用肥皂洗手。

2.清洁桌面:可用75%的酒精喷洒擦拭。

3.自备餐具或用免洗筷及一次性汤匙。

4.1人1份,避免多人共食

5.少吃自助餐

6.少交谈:飞沫可以喷溅0.3~1.5公尺远,这段期间建议安静用餐。

7.口罩收好:口罩由内向外对折收好,等用完餐外出时再取出戴上。

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