新华侨网话说，在近年来，越来越多的人在吃食方面开始注重养生，料姐我也到了保温杯里泡枸杞的年纪了…同时，白米作为精致碳水的代表，也总被减肥星人拒之门外，糙米则一直是明星瘦身期间的首选。虽然说，我这个人不爱吃糙米，宁愿不吃、少吃白米饭也不会吃糙米吧，但是不得不承认，在很多家庭，糙米已经成为白米饭的完美替代品，因为他们都认为糙米能够带来更多的好处。
然而，就在澳洲最近的一份研究榜单中，公布了一系列看似受欢迎实际却不健康的食物，令人万万没想到的是，其中就有糙米！
尽管我们不想承认，但是糙米从某种角度来说，确实不健康，因为即使糙米有非常多的营养成分，包括纤维和促进新陈代谢的硒，但是，糙米中的砷可能会让你感到恐惧！ 
食品和药物管理局最近进行的分析发现，砷在糙米中出现的比例令人震惊！
糙米的砷不仅存在在米粒中，还存在在胚乳周围的外层麸皮中，
这也就意味着，糙米比白米含有更多的砷。 而砷是一种致癌物，如果成年人体内砷含量过多，则会导致癌症，例如膀胱癌，皮肤癌，心脏病和二型糖尿病。
对于儿童来说，长期摄入砷含量过多，会影响儿童的注意力，记忆力和学习能力。
不过撇开“砷含量”这个因素，糙米本身确实是对人体健康有益的，据科学研究报告，如果每周食用6份杂粮的话，可以帮助降低动脉斑块积聚、减少心脏疾病和形成高胆固醇的机率，还能帮助保持血糖的稳定。
同时，研究结果也显示，高纤维谷物可降低罹患大肠癌的风险，因为糙米等谷物纤维会与致癌物质和毒素连结，有助于将它们从体内排出，同时，糙米中的物质能够帮助稳定消化，防止、缓解便秘，促进排便功能。
还有，煮饭的方式也很重要！只要我们以某种特定方式煮米饭，可以去除糙米中50%的砷，白米中73%的砷，还不会减少大米中的微量营养元素！
而这种方法就是煮沸吸收法（PBA），即先将水煮沸，然后加入大米煮5分钟后去水，然后用吸收法将大米在新的纯净水中煮熟。
所以想要真正吃得健康，还是得在烹饪的过程中下一番功夫啊！
