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食物从冰箱到烤架，最终是你的肚子！你需要了解如何一下如何在夏天减少食物中毒的风险。
将你的冰箱保持在4°C
麦吉尔大学的伊恩和詹·门罗食品安全主席劳伦斯·古德里奇(Lawrence Goodridge)认为要将你的冰箱保持在4摄氏度。超过这个温度，细菌就有可能生长。当食物保持在任何更高温度时，细菌可能在短短20分钟内翻倍。
始终使用肉类温度计
“加拿大卫生部有一个口号，”圭尔夫大学的食品科学教授杰弗里·法伯(Jeffrey Farber)说。“你的汉堡肉在71度时就全熟了！” (准确地说，是摄氏度。)。家庭厨师应该使用肉类温度计。如果你喜欢吃五分熟的肉，你可以把它煮到63摄氏度。
警惕碎肉中的细菌
法伯表示，绞肉的过程会从绞肉机的表面引入细菌，而更完整的切肉只在切口表面有细菌。
烹饪后两小时内将剩菜冷藏
这甚至适用于披萨、米饭和蔬菜。古德里奇表示，一定要确保将这些食物重新加热到74℃。食物在冰箱里时，细菌也会生长，所以你也应该避免吃冷的剩饭。
在冰箱里慢慢解冻肉类
法伯表示，最好在冰箱里慢慢解冻肉类，而不是直接放在室温里解冻。你也可以在冷水中解冻，它能保持稳定的温度。
小心处理非食品类物品
接触非食品类物品后再触碰食物，可能会产生问题。比如，自制的橡皮泥与2016年和2017年的大肠杆菌爆发有关，在加拿大至少有30人患病。玩耍后要彻底洗手，以避免生病。
处理完有鳞或有羽毛的动物后要洗手
加拿大公共卫生局疫情管理部门的经理April Hexemer指出，鸟类、爬行动物和两栖动物可能会携带沙门氏菌。在喂养和接触这些宠物或处于它们的环境中之后，请仔细洗手。
了解食物中毒症状可能需要多长时间出现
Hexemer表示，弯曲杆菌病是加拿大最常报告的食源性疾病，在接触后两到五天内产生症状。沙门氏菌在1至3天后出现，大肠杆菌感染在1至10天后出现。
掌握食品安全准则
古德里奇表示，最佳食用日期仅指新鲜度和质量。相反，要熟知特定食品的安全准则。例如，熟食肉、热狗和软奶酪都与李斯特菌有关，这是一种可以在低温下生长的细菌。所以这些食物要在开封后两到三天内食用完。
不要依赖你的嗅觉
古德里奇说：“使食物变质的细菌与那些使我们生病的细菌不一样。如果食物有气味，它就不能安全食用，但没有气味并不保证它可以食用。争取在两到三天内吃完剩菜，以避免食物中毒。”
感染了食源性疾病怎么办？
如果你认为你已经感染了食源性疾病，去看医生或去医院。古德里奇表示，如果你不这样做，公共卫生专家就不会知道你生病了。报告你的疾病有助于提醒正确的部门，并使受污染的食品更快地被召回。
食物中毒后怎么办？
如果你有严重的细菌性食物中毒，你的医生可能会开出抗生素。如果不使用抗生素的话，那重点就是补充失去的液体和电解质，获得大量休息，并重新摄入固体食物。(都市网Rick编译，图片来源星岛资料图)
