渥太华这家传统寿司店也要倒闭了

位于渥太华 Downtown 208 Slater St.的Suisha Gardens餐厅，曾经又叫C‘est Japon à Suisha，是渥太华最早开设的日本餐厅之一，在渥太华已经开了50多年了。

餐厅的老板新井正典说，由于公寓开发，他的房东决定不延长寿司店的租约，没有办法，他只能忍痛宣布，餐厅将在今年7月1日关门。

图源：ottawacitizen

Suisha Gardens有日本料理，包括涮涮锅和烤鸡肉串，在新井接手餐厅后，又增加了寿司和生鱼片，这两样料理后来非常受食客们推崇。

Suisha Gardens曾经还尝试过使用日本常见的回转寿司的方式，但最终因渥太华人不擅长使用筷子，太多顾客将寿司掉入水中而停止，不过回转寿司的木船现在还在店里，新井说现在这些船只是装饰品。

Japanese Village 是渥太华的第一家日本餐厅，比 Suisha Gardens 早几年就在劳里埃大街开业，至今仍在营业。Suisha Gardens作为渥太华第二家开门的老牌寿司店，在商业推广上经历了很多挑战。

Suisha Gardens的前老板丰岛说，当他的餐厅向渥太华美食爱好者推出寿司时，生鱼片需要时间才能流行起来。他在报纸和广播中刊登广告，甚至在高中举办寿司示范活动。

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这家餐厅后来也因其日本料理吸引了不少名人前来光顾，其中就包括例如大卫铃木基金会的创始人大卫铃木和特鲁多的母亲Margaret Trudeau。

Suisha Gardens也绝对担保其食品的品质。新井说他的餐馆尽可能从值得信赖的供应商那里购买新鲜的整条鱼，并且不供应罗非鱼，罗非鱼可以伪装成更昂贵的红鲷鱼。他们也不会使用escolar，也就是我们俗称的油鱼，来代替白吞拿的油性鱼。“我们不使用它，”他说。“我们发现它不是好鱼。”

新井说，其他寿司店可能会在购买冷冻鱼片后以贴错标签的海鲜告终。“顾客不能贪便宜”。

新井说，由于经济不景气，餐厅的盈利没有很好，尽管如此，他还是希望餐厅可以维持下去，他本来打算将 C‘est Japon à Suisha 传给一位资深员工。但在他的房东决定不延长租约后，这个想法就破灭了。“计划完全改变了，”新井说。“我不知道我要做什么。”

不得不关门非常可惜，不过在这家餐厅关门之前，大家可以再去打卡一次，感受一下正宗的日本味道。

（CFC记者Chen编译）