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自助餐具病毒传播风险 专家指该行业要面对困境

【星岛综合报道】有公共卫生官员表示,在疫情下不要在社交场合分享食物,这是否意味传统的自助餐已经成为历史?有专家表示,未有有效新型冠状病毒疫苗前,提供自助餐的食肆,确实要面对困境。

安省贵湖大学加拿大食品安全研究所所长Jeff Farber表示,由于自助餐会有高度接触,有可能增加病毒传播的风险,故未有有效疫苗前,相信提供自助餐的食肆,仍要面对困境。

Farber表示,自助餐可能会出现数百人分享同一台食物,且会聚集在饮品供应器旁。

代表食品服务业的加拿大餐饮业协会副主席David Lefebvre表示,自助餐不会被淘汰,但承认该行业会面对挑战,故此,随着餐饮业逐步重开,该行业必须将服务创新才可。

在渥太华及温尼伯经营印度餐厅的兄弟Sachit及Anish Mehra,表示已经为业务作出改变有所准备;2人表示,在午餐与晚饭之间必须停止供应自助餐,且每次只提供小量食品,严格控制温度,及加强清洁。

2人所经营的餐厅在疫情期间仅提供外卖及送餐服务;Anish Mehra表示,共享1盘食物是印度的传统,而且从来没有为每名顾客烹调1碟食物的习惯;但他承认,现在若果要他们退1步,他们已经准备好。

Farber表示,有餐厅会继续提供自助餐服务,但可以只提供1个较小区域,来代替以1张大台摆放食物的传统;他表示,重新开放自助餐服务,但仍然使用传统服务方式应该会过时。

Mehra兄弟仍然对自助餐业务的前景感到乐观,因为不少庆祝活动,均会采取自助餐形式进行;但2人表示,要消费者对自助餐回复信心,相信仍要等待1段时间。

(资料图片) T02

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