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【CFC新闻】任何一个对美食稍有研究的吃货都不会没有听说过“年轮蛋糕”的鼎鼎大名。这种起源于德国的蛋糕制作方法已有近四百年的历史了。因为制作过程非常复杂漫长，它被称作“蛋糕之王”，在一般的烘焙店中是很少能见到的。
年轮蛋糕的名字”Baumkuchen”是个很难发音的德语单词，原本的意思是“树木蛋糕”。经验丰富的烘焙师需要保持极大的耐心，一层一层地把蛋糕糊刷上烤棒、再一层一层地烘烤均匀，反复操作数十次才能做成一个蛋糕。横切后，蛋糕断面会呈现均匀紧密的环圈形，好像树木断面上一圈圈的年轮，因此这种蛋糕得名“年轮蛋糕”。
在渥太华，想吃最好的年轮蛋糕还是得去ByWard集市。据渥太华公民报报道，巧克力甜品师Heinrich Stubbe出生于德国一个巧克力世家，他的家族从1845年开始制作巧克力甜品。1989年时这家人移民到了加拿大。在渥太华安家后，Stubbe花费了近两万加币购入了一台可以制作年轮蛋糕的烘焙机：“做这种蛋糕需要投入很多成本和努力，但我真的太爱年轮蛋糕了，这么松软独特的口感是别的蛋糕比不了的。”
如今Stubbe已经年近65岁。他手下跟着一帮蓝带厨艺学院的学徒，都希望能学到这位老师傅制作年轮蛋糕的独家秘方。Stubbe的儿子在多伦多也经营着一个巧克力甜品店，但他没能继承老父亲的独门手艺：“我儿子是个胆小鬼，他觉得做年轮蛋糕太冒险了，不敢尝试。”
烤好后的年轮蛋糕会被横切成圆圈形从烤棒上取下，中心部分填满带有柑曼怡甜酒风味的巧克力甘纳许酱，最后再浸入可可成分达54%的黑巧克力中，经过冷却形成一层巧克力外壳。
甜品师Stubbe表示，今年复活节前，他们会赶制120块年轮蛋糕，每块售价$22加币。按照往年的情况看，这些蛋糕在复活节前好几天就会被抢购一空。所以还没尝过的朋友们可要尽早购买，手快有，手慢无。
Stubbe巧克力甜品店地址：375 Dalhousie St, Ottawa, ON
（CFC记者易颉编译）
