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红烧肉。那真是家喻户晓，对于爱食肉者来说那真是难以抵挡的诱惑。可是要真的做出一道地道的红烧肉，以下这几种步骤，可真不能做错了。
【制作方法】
第一步
挑选新鲜的下五花肉，因为下五花肉厚度均匀，做出来的红烧肉更容易软烂。切成麻将块大小。
锅中放水，切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，大葱段，料酒，锅开后捞出五花肉。
锅开后捞出五花肉，用清水冲洗干净，淖水的作用就是能使五花肉里面的血水和脏东西能出来。
另起锅烧油，油热下入冰糖，烧至冰糖为棕红色时下入五花肉，翻炒均匀后加入葱段，姜片料酒一丢丢。
冰糖少许，直接加入开水。盖上锅盖，小火闷煮40分，转大火收汁，调入鸡精，食盐，
【小贴士】
做红烧肉一定要用水淖之一，这样可以有效的淖出血末，还可以使肉不那么油腻。
做红烧肉尽量不用桂皮，香叶，或者一定要少放，这两种大料本身的作用是提香，什么最香，食物的本身才是最香，放入它们反而改变了肉的原来香味。不建议放。
来源: 美食吃货光头哥
