新华侨网
总结一下：一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃二，不建议用冷冻过的羊肉，越是反复解冻的越膻三，烤肉串表面要刷植物油，注意是无色无味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油宝妈家今天的羊肉串就分享到这里，说说看，夏天来了，天气热了，你家是自制羊肉串还是喜欢出去吃说起羊肉串，首先选肉很关键，再就是腌制，最后才是烤，食材用的不多，但操作中有技巧，其实很简单宝妈详细做了解说，大家一看就明白了，喜欢吃羊肉串的不妨试试哦这是27个羊肉串的量腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用详细做法：第一步，准备鲜羊肉这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了最喜欢烤羊肉串，满屋飘香，楼下都能闻到香味，抓上一大把，美美滴撸串吧，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾。
又到了撸串的季节，尤其喜欢大排档里撸串的感觉，特别是那种路边摊，咋就感觉比屋里吃着香呢！
试过好多种方法，总感觉哪里差点啥，后来一次野炊烧烤上，跟一位师傅学来了烤肉串做法，回来立马自己尝试，家人赞不绝口，打那以后十几年了，做法没变过，我自己喜欢，家人也更爱，入口嫩还不膻，还入味。而我这方法，既不是内蒙做法，也不是北京做法，管它呢，好吃就是硬道理。
说起羊肉串，首先选肉很关键，再就是腌制，最后才是烤，食材用的不多，但操作中有技巧，其实很简单宝妈详细做了解说，大家一看就明白了，喜欢吃羊肉串的不妨试试哦！
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。
这次宝妈分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味
第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干
第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了
最喜欢烤羊肉串，满屋飘香，楼下都能闻到香味，抓上一大把，美美滴撸串吧，再配上小啤酒，嘿，真是过足了瘾！
总结一下：
一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃
二，不建议用冷冻过的羊肉，越是反复解冻的越膻
三，烤肉串表面要刷植物油，注意是无色无味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油
来源: 宝妈小厨
