新华侨网老话说，冬吃萝卜夏吃姜，夏天吃姜，说的就是夏天咱们生冷冰凉的东西吃太多，现在还有空调吹太多，身体里面湿气重，吃生姜可以祛湿，不过，生姜怎么你比较好，你知道不？比如，老姜拿来调味，嫩姜拿来炒菜、腌制，当小凉菜吃，说起生腌嫩姜，现在正大量上市，入夏，家里时不时都会腌渍一小瓶，放冰箱冷藏一晚，拿来佐粥、下饭都好，酸甜清凉又开胃，比腌黄瓜好吃多了。
嫩姜，天热的时候比较多，价格也不贵，八块钱一斤，家里总会买，新鲜的可以直接炒菜吃，爽口，腌制的会分两种，酸辣口味的拿来炒肉类去腥提鲜，越吃越开胃，天热没胃口的时候吃最好，另外一种就是酸甜口味的，冰凉开胃当小凉菜合适，不同口味，各司其职，喜欢什么口味自己挑。
入夏后，家里人都没啥胃口，作为煮妇每天做饭也是使出了浑身解数，在各种折腾后试着把嫩姜腌渍了一小瓶，饭前装一小碟出来，希望大家吃饭的胃口会更好一些，果然，一家之主说完全不会觉得辣，酸酸甜甜，冰凉凉的吃起来很清爽，还有点脆脆的口感，嫩姜也没有浓烈的辛辣味，嚼起来无渣，还真是不错，没想到，看着不起眼的小菜能让他们食欲大开，所以，生腌小嫩姜的做法我要推荐给你，希望你也喜欢，对了，做法很简单，不用担心会失败，照着步骤来，成功妥妥的。
【糖醋嫩姜】
食材：嫩姜300克、纯净水200毫升、白糖40克、白醋20克、盐2勺
做法：1、买回来的嫩姜先把上面粗纤维的皮给剥掉，表面坑洼的地方用刀刮一刮，里面的泥土杂质给去掉，用水冲洗干净，厨房餐纸擦干表面的水分，切成厚薄均匀的片状，不一定要很薄，厚薄均匀才是最主要的。
2、切好的姜片用20克白糖腌渍半个小时，用白糖腌渍杀出嫩姜里面的水分，口感会更柔和，比用盐要好，下次你试试就知道了，用白糖腌渍不是用盐。
3、取一个干净的玻璃罐，加纯净水（凉白开）也可以，20克白糖、20克白醋、2勺盐一起混合均匀，白糖、白醋、盐的用量这个看你腌渍嫩姜的分量，自己的口感来定，不一定是我的这个配方，混合均匀后自己试一下味道，按需求来增加调味料。
4、腌渍的姜片用手稍稍捏一下水分，移送到玻璃瓶里，姜片会完全浸泡在味汁里。
5、放进冰箱冷藏腌渍一个晚上就可以吃了，冰凉又清爽，吃起来酸甜开胃，真的比凉拌黄瓜好吃。
温馨小贴士：
挑选嫩姜的时候要选没有破损，没有变色，也没有异味的，看起来嫩黄色有一股清新的味道，嫩姜的辛辣味也淡，直接拿来当菜吃也是很适合的，虽然不是主菜，平时拿来调剂口味也不错，白糖、白醋、盐的比例按自己的口味和需求添加，腌渍的时候不要有生水混入到味汁里，放置一个月都不会坏的。
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