新华侨网秘制家庭版周黑鸭，麻辣鲜香，口味十足，不轻易外传，记得收藏
周黑鸭，是创始人周富裕先生在湖北武汉发明的美味食材，2002年，周富裕先生开设首个富裕怪味鸭店。其中主要就是卤鸭、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽以及水产类食品。
不过这些产品都有一个同样的产品包装形式，那就是真空颗粒包装或者气调保险包装。今天给大家分享的是小编秘制家庭周黑鸭，麻辣鲜香，口味十足，绝不轻易外传。
这道家庭版周黑鸭味道十足、又麻又辣又好吃，一大盘鸭翅一扫而空连骨头都不剩。那么今天，小编就来给大家分享这道秘制家庭版周黑鸭：
秘制家庭版周黑鸭
食材：鸭翅、干辣椒30g、花椒20g、香叶、桂皮
配料：老冰糖40g、蚝油、料酒40g、老抽60g、生抽60g、清水、盐
做法详解：
【步骤一】准备好食材，鸭翅清洗干净，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮出血水，撇去浮沫，捞出洗净。
【步骤二】起锅烧油，油热后，放入冰糖炒出糖色后，加入鸭翅翻炒至上色。
【步骤三】倒入清水没过鸭翅，加入香料、盐、生抽、老抽、花椒、八角、干辣椒、蚝油、料酒，盖上锅盖大火煮开后转小火。
【步骤四】小火煮45分钟后，焖5分钟，即可出锅。
–小刁有话说–
1、鸭翅一定要选择当天保鲜的，不要时间太长的，这样口感会大大降低。
2、一定要老冰糖，不要用冰糖，因为老冰糖纯度不高，以传统加工自然结晶而成，口感会比冰糖好。
来源: 小刁说美食
