新华侨网在家吃饭，无论做什么菜吃，煮饭是第一步，饭煮得好不好吃直接决定了这段饭吃得香不香，米饭没有煮好，再好吃的菜吃起来也是粘嘴的。美食君最喜欢吃的饭就是那种吃起来香香软软，颗粒分明的米饭。如果米饭没做好，水分太多，吃起来就特别难受，跟吃稀饭一样，一点也不香。
说来也惭愧，美食君虽然做了这么多美食，却没有真正认真地研究过煮饭，因为下班回家都是家人先做好饭，美食君再接手来煮菜，所以不常有煮饭的经验，每次自己煮饭都是非常模糊的加入适量的水，煮出来的饭，口感和味道都很随机。
后来美食君意识到，虽然煮米饭是一件稀松平常的事情，但却与做出美味的菜肴一样，都是很重要的。所以下定决心来研究一下做饭的技巧。也得出了一些结论，希望可以帮助到大家。
煮出好吃的米饭，从第一步洗米开始，就要好注意了，煮了这么多年米，美食君一直在纠结，洗米应该洗几次呢？有的人洗米要吸上很多遍，直到洗不出白水为止。不过大部分人都是洗1-2次就开始煮饭了。
正确的做法应该是只洗一次，洗米时候产生的白色洗米水其实是大米表面的米粉生成的，过度冲洗会将所有的大米粉被冲洗掉，其实是一种营养的流失。大米是稻谷脱粒后得到的，算是比较干净的，只需要将表面的灰尘洗掉就可以了。
我们洗米之前趁米还是干燥的时候，拨动米粒，看看里面有没有藏着砂砾，没有的话就可以加水用手淘洗了，轻轻搓几下，沥去淘米水就可以煮饭了。洗米水可以拿来浇阳台的花，也会比自来水更有营养。
如果想要米饭香软好吃，且不赶时间的话，可以将大米在水中浸泡十来分钟，让米粒充分喝饱水以后再开始煮，煮饭的时候，还可以在里面滴几滴花生油或芝麻油，这样做出来的米饭更香，米粒也不会粘黏在一起，煮出来的米饭更有光泽感，颗颗晶莹。
如果拿不定注意煮饭需要多少水，可以根据手指来判断。把手指放在米上面，水的深度达到手指的一个指关节的位置是最好的，这样加水，基本上就不会出错，水既不会多，使得饭粒湿黏，水也不会少让米粒口感太硬。
煮好米饭以后别开盖，放在锅中焖5分钟，很多电饭煲都有焖饭这一步，但是美食君建议。用电饭煲煮饭，跳闸后还是再等几分钟才开盖盛饭。米饭刚煮好的时候表面还是很湿润的，吃起来黏黏的，焖几分钟可以利用电饭煲的余热将米粒表面的水蒸气微微蒸发掉，这个时候米饭吃起来会更香更好吃。
来源: 美食工坊
