新华侨网超市的干豆皮打折，于是买了一些，泡好后满满的豆浆香味儿，我们就用它来做水煮豆皮吧，这是一道好吃易做的家常素菜，是菜也能当饭，我就是直接呼噜呼噜吃掉一大碗，米饭都免了。
先来看看所需食材：干豆皮，豆芽，葱姜蒜，干辣椒段，干花椒；调味需要：郫县豆瓣，白糖，生抽，盐，鸡精。
配菜不仅限于豆芽，土豆，藕，木耳等等都可以，只要你喜欢。
注：干豆皮请提前用清水浸泡，着急用，可以用温水浸泡半小时，我用的凉水，虽然浸泡时间相对要长但感觉口感要好些。
另：浸泡豆皮的时候如果要浮起来，就倒扣一个盘子在上面，还是不能完全进入水中的话，再在盘子上放一个装满水的面碗。
将泡好的豆皮切粗丝；小葱切葱花；姜蒜切末。
锅里热油，油热后倒入姜蒜末，放适量郫县豆瓣，炒香炒出红油。
加清水，能没过豆皮即可；然后调入适量生抽，盐，少许白糖。
烧开锅后，放入洗净的豆芽（有闲心可以把豆芽的根须摘了），焯烫至断生（或你喜欢的口感），将豆芽捞入大碗中，垫底。
随后下豆皮，再次开锅后小煮片刻即可，然后少放点鸡精，推匀后关火，连汤带豆皮，一起倒入装有豆芽垫底的大碗中。
热适量食用油。
放上干辣椒段，干花椒，将热好的食用油趁热淋上，烫出香味后，撒上些许葱花，家常水煮豆皮，搞定。
吃吧~素菜也可以很美味：家常水煮豆皮，开胃下饭，无肉也光盘，走起~！
来源: 宝妈爱做饭
