新华侨网夏天不爱进厨房，用这烹饪方法，顿顿有肉有菜吃，胃口大开不费力。天热就特别不喜欢在厨房逗留的时间长，但是天天吃凉拌菜吃素菜也不成，所以我想了想，不如多吃些炖菜、汤菜，这样既可以减少在厨房的时间，也能吃上可口的饭菜，主要是这很适合“吃肉肉”。唉，没办法，一顿不吃点儿肉，总觉得吃不饱。
炖菜，不用炝锅，不用爆炒，把所有的材料收拾妥当之后，往锅里一扔，调料和水也入锅，盖上盖子，小火一焖，等到满屋皆香气的，打开锅盖，咕嘟咕嘟浓香汤菜都已经迫不及待地等着你把它们端上桌了！
今天这锅鸡翅根炖珍珠菇，不但我做起来省事，整道菜也挺对家人胃口的。除了新换的酱油颜色发黑不那么红润外，这锅菜非常浓香。因为用的小砂锅焖炖的，所以鸡肉软烂入味还有嚼头；再加上珍珠菇的香气，使得这锅汤也非常浓郁。啃着鸡翅根，再舀两勺浓汤在米饭里，一顿饭就呼呼的吃完了。
另外说一下，题目叫“鸡腿”，但其实用的鸡翅根，因为形似鸡腿，所以就习惯性地把它们叫做小鸡腿，另外也是为了使菜名念起来更顺口。如果鸡不是两腿站立，而是把翅膀也变成腿，那鸡翅根不是就是“前腿”了。哈哈，纯属脑洞大开的题外话，不必较真。
同理，排骨、五花肉、鸭肉也可以用这种方法，把配菜搭配一下，即使是同样的做法，但却带来不一样的风味。这样一看，夏天烧菜做饭其实并没有那么难。
—–【红烧鸡腿珍珠菇】——-
【材料】 鸡翅根12个，干珍珠菇1碗，大蒜1头，八角2颗，酱油30克，生抽30克，盐2克，香葱2棵，水适量
【制作】
1. 鸡翅根清洗干净，大蒜剥皮洗净，干珍珠菇一小碗，这是香菇的一种，个头小巧，肉质肥厚；
2. 珍珠菇用凉水冲洗两遍，用凉水浸泡至软；
3. 鸡翅根入砂锅中，放充足的水，中火煮开；
4. 随着温度的升高，浮沫不断涌现，用勺子将浮沫撇掉，这个过程大约需要3-5分钟；撇掉浮沫的鸡汤清澈味浓；
5. 将2颗八角、酱油、生抽、盐同入锅中；酱油的咸度和颜色各不相同，酌情放入；
6. 再把泡好的珍珠菇和大蒜同入锅中；
7. 盖上盖子，中火煮沸后转小火，炖20分钟左右即可出锅，表面撒香葱段增色添香。
【苹果私房话】
1. 鸡翅根可以用大鸡腿或者整鸡代替，可将其剁成小块再烹饪，省时间也利于入味；
2. 珍珠菇是香菇的一种，只是个头比较小巧，肉厚易熟，事先泡一泡更利于成熟；用干菇比用鲜菇的口感好，易吸味，有嚼头，且整道菜又多了一些香菇的味道；
3. 配菜除了香菇，还可以放胡萝卜、土豆、芋头等不易变形且吸味的根茎类蔬菜；
4. 起锅前的香葱段还可以用青蒜段、蒜薹段、青红辣椒段等代替，给浓汤增色添香
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
来源: Meggy跳舞的苹果
