新华侨网前些日子流行了全民做凉皮，这个技能你掌握了吗？没学会没关系，看了雷哥今天的文章，用成品粉皮做3道美味，保证比做凉皮简单容易，口味更好吃。
首先，粉皮和凉皮长得极为相似，它们的不同之处：凉皮是由米、面做出，现做现吃，不能储藏；粉皮主要由绿豆、地瓜、土豆等制成，可以做成干的长期存放。
简单通俗地说：粉皮比起凉皮，口感更好，营养更丰富，可以玩的花样更多，做出的菜肴更丰盛，凉菜、热炒、砂锅……无论哪种方式烹饪制作，吃起来都非常美味。
当然，粉皮比起凉皮，也有一个很大的缺点，雷哥先贱贱的卖个关子，留到文章最后再说，先为朋友们介绍3道家常粉皮美食。
凉拌粉皮
【准备原料】：粉皮250克，黄瓜丝50克。
【调味料】：芝麻酱2勺，芥末2勺，酱油50克，醋25克，香油15克，味精2克。（根据个人口味喜好，也可以换成辣椒油）
(1)、将酱油50克、醋25克、香油15克、味精2克放入碗内，调匀制成三合油。
(2)、芝麻酱的调制方法：将芝麻酱25克放入碗内，用凉开水搅成稀糊状，加入精盐两克半、白糖3克、香油3克、味精1克调匀即成。
(3)、将粉皮切成条放入盘内，撒上黄瓜丝，浇入芝麻酱、三合油、芥末拌匀即成。（如果是干粉皮，先用温水泡发，然后切成条）
炒肉拉皮
【食材原料】：湿粉皮两张，猪里脊肉七十五克，葱头七十五克，香菜十五克，水发木耳二十五克，香菜末5克，胡萝卜五十克，黄瓜五十克，水发海米十克。
【调味料】：花生油二十五克，麻酱汁二十五克，酱油十五克，香油六克，精四克，味三克，醋十克，蒜泥十五克。
(1)、材料处理，将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝。把香菜切成3厘米长的段，胡萝卜切片，黄瓜切成菱形备用。
(2)、将粉皮切成宽一厘米的条，放圆盘内摆平。然后依次摆上木耳丝、胡萝卜丝、蛋皮丝、黄瓜丝，把海米点缀在黄瓜丝上，盘子边上用胡萝卜片和菱形黄瓜皮进行点缀。
(3)、将麻酱汁、酱油、醋、香油、味精、蒜泥、香菜末全部在碗里，调匀备用。
(4)、炒锅加热，放入花生油烧七成热，倒入肉丝炒至断生，加入酱油、葱头丝煸炒，再加入精盐、香菜段炒熟。
(4)、淋入香油盛入小盘里，把小盘放入盛粉皮的大盘中间，上菜后将配好的调料浇在粉皮上即可。
【特点】：色泽美观，淳爽柔软，爽心开胃，雅俗共赏，老少咸宜。
肉片炒粉皮
【食材原料】：粉皮半斤，猪瘦肉五十克，生鸡蛋用一半。
【调料】：植物油三十克，酱油十克，水淀粉十六克，清汤五十克，精盐3克，味精1克，料酒2克，醋3克，葱5克，姜3克。
(1)、将葱、姜切成片，粉皮切成长3厘米、宽2厘米的片，把猪肉切成小片放入碗内，加入调味的酱油、料酒、鸡蛋和水淀粉，搅拌均匀上浆。
(2)、炒锅放置火上，加花生油烧热七成，放进肉片煸炒熟透，加入所有准备好的调味料，接着倒进粉皮稍微炒一下，开锅后用水淀粉将汤汁收浓，盛入盘内。
【菜肴特点】：色泽金红，口味咸鲜。
结语：
今日雷哥为朋友们准备了3道粉皮美食——凉拌粉皮|炒肉拉皮|肉片炒粉皮，口味咸香，爽滑开胃。
粉皮比凉皮简单好做有营养，味道还更好，唯一的缺点就是比凉皮的成本贵一些。
来源: 味蕾山海
