新华侨网包子是人们餐桌上常见的主食之一，每一个地方都有自己的特色，比较出名有开封灌汤包，靖江蟹黄汤包，天津狗不理包子等。我们日常生活中做的最多的就是韭菜鸡蛋，韭菜猪肉，大葱猪肉等馅料的包子，这些馅料的包子味道鲜美，营养丰富，深受吃货们的喜爱，但在众多包子做法当中，我最喜欢将肉馅的包子，它做法简单，味道咸中带甜，老少皆宜，一口下去肉嫩味浓满嘴喷香。今天，小编就给大家说说如何牢记3个小窍门，做出一锅个个皮白鲜嫩，满嘴喷香的酱肉包。
第一：先向面粉里加入适量调好的酵母粉水，和成软硬适中的面团醒发。这一步小窍门就是和面要用温水，加入少许白糖，面团又白又鲜。
第二：锅内油温5成热时，下入肉末炒散，加入适量料酒，姜末，甜面酱，白糖，盐，耗油等，翻炒均匀，稍凉后加入适量葱末搅拌均匀，这一步技巧切记掌握好油温，油温太低炒制不出甜面酱香味，太高又容易把甜面酱炒糊，发苦影响口感。
第三：发酵好的面团取出来进行第二遍鞣制，排除里面的空气，搓成长条，分成大小均匀的面剂子，擀成圆面皮后包入肉馅醒发5分钟，紧接着上蒸锅，待水开后蒸15分钟即可出锅。这一步小窍门就是包子包好后醒发5分钟上蒸锅，因为肉在炒制完之后已经熟了，因此蒸制时间不宜太长。
来源: 美食老马
