新华侨网这个周末就到夏至了，可是天热已经不是一两天，胃口都被热没了。好吧，想吃糟物了！
夏天一到，烤箱和炉灶都不想开动，爆爆炒炒啥的，都会出一身汗，完了菜好了，胃口没了。
这个季节，老苏州通常会取一些当季食材来做糟菜：1⃣洗净煮熟2⃣迅速冷却3⃣浸泡，三步就能完成！
–
准备材料⚠️
鸭胗 400克
香糟卤 一瓶
八角 2个
姜 2篇
料酒 10ML
制作过程⚠️
1、冷水中加入清洗后的鸭胗，焯水后过冷水再次清洗干净。
2、电饭煲内加鸭胗、八角、姜片、料酒和适量水，启动一个煮饭程序。
3、鸭胗切片，加姜片、八角和平齐鸭胗的香糟卤，冰箱冷藏腌制3小时左右。
–
附毛豆和花甲的制作方法：
挑选颗粒饱满的毛豆，搓洗干净后，入沸水中不加盖煮8-10分钟，至毛豆壳快裂开之前捞出过凉水，浸泡在糟卤里。
花甲养在盐水中半天以上，吐沙干净。水沸后放入搓洗干净的花甲，至壳打开后迅速取出过冷水。剥去花甲一半壳，浸泡在糟卤里。
浸泡时间根据糟卤的品牌、食物的量需要微调。小与选用老大同的糟卤，一般浸泡3小时左右。糟好的食物，沥去卤水，装盘就可以食用啦。
–
最后祝大家 夏至胃口好。
来源: YH小与
