新华侨网烤生蚝这道充满了烟火气的美食，深受很多人的喜爱，生蚝的鲜味和蒜香，经过高温的烘烤，完美的融合在一起，一边喝啤酒，一边吃着烤生蚝，和朋友聊聊家常，让我们在每天的忙碌中得到片刻的放松。
烤生蚝在广州是一道非常受欢迎的特色小吃，大排档、烧烤档都少不了这道鲜美的烤生蚝，广州这边的烤生蚝配料并不多，主要是突出了生蚝自身鲜甜的味道，刚刚烤好的生蚝吃起来蒜香味将生蚝的鲜味更好的烘托了出来。
鲜嫩的生蚝吃起来鲜香美味，越吃越想吃，每次去吃烤生蚝，点上一打根本不够吃哦，要想吃得过瘾又省钱，还是要学会自己在家里烤，好吃又省钱，只要我们在炒蒜蓉时多加这2种料，我们也能烤出一样鲜香美味的生蚝，现在就来看看详细的配料和做法吧。
【烤生蚝】
准备食材：生蚝、蒜、食用油、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、烧烤汁。
Step 1：去壳、清洗
1、生蚝虽然好吃，但是生蚝的外壳还是有些脏的，要好好清洗干净，我个人比较建议用刷子刷洗干净，然后再用清水反复清洗几遍，先将生蚝的外壳洗净后，下一步要做的就是将它坚硬的外壳撬开了。
2、我买生蚝的时候，卖家送了一个撬生蚝用的小工具，如果生蚝壳上有小缝可以伸进撬刀，就可以将撬刀伸进去，将生蚝先撬开一个小口，用小刀将生蚝肉和蚝壳部位相连接的位置割开，将生蚝壳的一边取下来，我们做烤生蚝，留一边外壳即可，如果没有缝隙进刀的，就直接用刀背将生蚝比较薄弱的边角位置敲几下，敲碎一个小孔就可以放入撬刀了。
3、生蚝都撬开去掉一边外壳后，用清水将生蚝肉都冲洗干净，再把它摆在烤盘中备用。
Step 2：炒蒜蓉
1、要想生蚝烤的好吃，蒜蓉的炒制非常重要，烤生蚝用蒜量还是比较大的，我烤了3斤生蚝，用了1头半的蒜，将蒜去皮洗净后，用刀切碎后装入碗中备用。
2、喜欢吃辣的可以切一点小米辣，小米辣洗净后切成小圈，装盘备用。
3、锅中放入适量油，油不要太少，油的量要能没过所有蒜蓉就可以了，锅中油热后，倒入一半蒜蓉，这一步很重要，不要将蒜蓉全部都放到油里炒，炒蒜蓉要小火慢炒，炒出蒜蓉的香味，颜色略有一点点的微黄，就可以关火了。
4、关火后将剩余的蒜蓉和小米辣全部倒进去，再加入鸡精、烧烤汁、盐、白砂糖、蚝油调味，用筷子搅拌均匀，盐和烧烤汁都是少量的加，一定不要放多了，少许盐可以给生蚝提鲜。
白砂糖、蚝油，这2种调味料，千万不要少，这两种调味料，可以很好地给生蚝提鲜，让生蚝吃起来更加鲜甜好吃。
Step 3：烤生蚝
1、我们在家里烤不方便用碳烤，一般都是用烤箱烤，先将烤箱230度预热3分钟，然后将生蚝放入烤箱下层，先开烤箱下火230度烤5分钟，上面没有放蒜蓉前不要开上火，不然容易将蚝肉的汁烤干，影响口感。
2、将生蚝取出，将炒好的蒜蓉料用勺子浇到每一个生蚝上，放好蒜蓉后，再将生蚝放回烤箱中，上下火烤，上火160度，下火230度，烤15分钟左右，我们的烤生蚝就烤好了，撒上葱花就可以开吃了，每个烤箱的温度不同，大家要以自家烤箱的实际情况来决定时间和温度哦。
在家里烤生蚝最大的特点就是，还没有烤好就想吃了，随着烤箱的加热，生蚝的香味慢慢散发了出来，生蚝还没有烤熟呢，香的口水都要流出来了。
鲜嫩肥美的烤生蚝终于出炉了，吃上一口，生蚝的鲜味中混合着蒜香，再喝一口汤汁，更是鲜啊，生蚝的肉质非常鲜嫩，吃起来鲜甜可口，再配上冰爽的啤酒，边喝边吃，一点都不比外面卖的差哦，自己烤既经济又实惠，干净卫生，给家人吃着也特别放心。
来源: 秋秋食光
