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一年四季，一日三餐，哈喽，大家好！我是精灵，上班一族兼宝妈一枚，闲暇无事的时候，喜欢钻进厨房，折腾各式各样的食物，擅长家常菜和烘培；虽然也有”翻车”的时候，但依旧拥有一颗坚强的心，嘻嘻；又到了给大家带来美味的时刻了，今天的食谱，是我家夏天，一周必吃四，五回的解暑良药：凉粉。
说起来，上个周末，趁着天气放晴，赶紧地给父母房间安装了一台空调；以前，一直说要安装，但爸妈总是说，他们不怕热，吹吹风扇就行；但天气越来越热，风扇吹出来的都是热风，不顾他们的反对，下单付款后才告诉他们，让帮忙收拾房间，方便工人安装；师傅很利索就安装OK了，房间一下子就凉风习习的，这下子爸妈也可以安稳睡好觉啦。其实，他们并不是不怕热，而是心疼电费了，一家两台空调转，一个月上千块的电费，让他们心疼了。虽然，目前的我们，给不了他们大富大贵的生活，但我会尽最大的努力，从小事做起，让他们衣食无忧，平度度过每一天。
房间的温度降了下来，给胃降温的食物，当然也不能少啦。这不，我一鼓作气，钻进厨房，三下五除二的，搞定了一盆凉粉。说起凉粉，是我们从小吃到大，却永远也吃不腻的食物；记得小时候，每天放学路上，最期待的就是到家，能喝上一碗冰凉凉的凉粉；妈妈知道我跟姐姐的爱好，加上家里的零食不多，她总会提前备好凉粉，用井水冰镇，等我们到家，就把冰好的凉粉舀入碗中，加入清泉水，白糖和白醋，搅拌后让我们一尝为快。现在，换成我来煮凉粉，端给爸妈吃了。凉粉，一般用豌豆淀粉或者绿豆淀粉，兑入一定比例的清水，下锅熬制混合物变透明，黏稠时关火，倒入盆中放凉凝固，吃的时候取出来切成自己喜欢的形状（条，块，丝），再配上酱汁（甜的，咸的，辣的）即可。
精灵今天做的凉粉，相比白凉粉，营养更好，味道也更好，养生的同时也更加健康。用西红柿汁来调色，做出来的凉粉是粉粉的，很少女心；另外，酱汁是玫瑰黑糖，桂花黑糖熬制的，吃的时候再撒上营养坚果，真是养眼又好吃，营养百分百。夏天，解暑良药居然是它！简单易做又营养，我家一周吃四，五回；夏天必吃的凉粉，简单3步搞定，配这两样，解渴营养，天天吃不腻；一起来看看，具体的做法吧~
原材料：豌豆淀粉150克，番茄1个，清水800ML
配料：黑糖4块，坚果适量
制作方法：
1：准备主要原材料。
2：粉茄，洗净切小块。
3：倒入果汁杯中，加入清水30ML，打成汁。
4：打好的西红柿汁，过筛后取150ML，倒入豌豆淀粉中，搅拌至无颗粒的糊。
5：倒入干净无水无油的锅中，再加入清水800毫升。
6：用中小火，慢慢熬煮，熬煮的时候，要一直不停的翻拌，至锅边冒小泡泡，面糊变透明，黏稠时关火。
7：倒入提前准备好的干净无水无油的盆中，让其凝固。
8：取小奶锅，倒一碗清水，下黑糖块，煮至融化后关火，静置放凉待用。
9：凝固好的凉粉，取出来到扣案板上，改刀切小块。
10：切小块的凉粉放碗中，加入红糖汁，撒上坚果，美美的享用吧。
精灵碎碎念：
1：西红柿，也可以换成西瓜，黄瓜，水蜜桃等等。
2：喜酸的，还可以加入适量白醋，就可以调制成酸甜口味的。
3：熬浆的时候，切记用中小火，慢慢熬，并且熬的时候，需要不停的翻拌哈。
4：淀粉和水的比例，通常是1：6。精灵用了豌豆淀粉，做出来的凉粉，口感很扎实，下回再来尝试1：7。
来源: 精灵a的美食坊
