新华侨网菠萝是我们常见的一种水果，很多人认为菠萝就是凤梨，其实他们还是有区别的，菠萝肉里面有刺而凤梨则没有。但是他们味道还是非常相似，吃起来非常的香甜可口。吃菠萝我们先削掉外面的皮，然后挑掉里面的内刺，再用盐水泡过之后拿出来食用，酸酸甜甜种夹杂着菠萝特有的清香味，简直是美味极了。这是大自然赐于人们的可口水果。
然而我们都知道菠萝不仅味道香甜，营养价值还非常高。所以在人类的这个吃货世界里，已经不在局限于把菠萝仅仅当做水果食用了。经常不经意间你就会发现，它居然摇身变成了餐桌上的美食。那么菠萝这种水果和人们经常食用的餐桌主食材，一起烹饪加工成的一道道美食，又会碰撞出怎样的特有味道，从而一次次刷新味蕾对美食的认知。
就像现在非常就行的菠萝饭、菠萝虾仁、菠萝包、菠萝排骨、菠萝咕咾肉等等，这些美食深受人们的喜爱。虽然我也不全吃过，不过我想居然那么多人喜欢，味道肯定很棒。
今天我就给大家分享“菠萝咕咾肉”的做法。
第一步：处理猪肉
1、买300克猪里脊肉，用清水清洗干净后，然后改刀成1厘米多点的正方形坨坨。
2、加入适量胡椒面、3克料酒、5克盐、两片生姜搅拌均匀后，再加入3克耗油、一个鸡蛋、10了淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。
第二步：准备配菜及配料
1、把我们的主角菠萝削皮后，仔细挑掉里面的刺，然后切成2厘米以下大小均匀的方丁，再用适量的浓度合适的盐水泡起来。
2、一个空碗加入8克耗油，3克白醋、5克白糖，再加入适量清水搅拌均匀后备用。
3、准备一个大青椒、一个大红椒切菱形。
第三步：开始烹饪
1、烧锅起宽油，油温六成热把腌制好的肉一个一个放油锅里炸至表面微黄后捞出。
2、再次把油温升高到8成热，然后把第一次所有炸至微黄的肉，进行复炸一分钟捞出。
3、锅留底油，油温六成热把青椒、红椒和泡好水的菠萝下锅炒至断生后起锅备用。
4、然后直接把准备好的糖醋汁倒锅里小火煸炒，再加入一点芡粉水，炒至汁液浓稠后下入炸好的肉块和配菜，翻炒均匀使其所有菜都均匀的挂浆后，即可出锅装盘。
一道香甜中带微酸的“菠萝咕咾肉”制作完成
注一：在腌制肉的时候一定要注意淀粉的用量，在复炸肉第二遍的时候表面微硬就好。
注二：最后在炒制糖醋汁的时候，一定小火慢炒防止炒胡，最后你定要使菜均匀挂浆。
来源: 九哥小厨
