新华侨网【CFC新闻】感恩节就快到了，按照传统习惯，烤火鸡是餐桌上不能少的一道美味菜肴。
但是，相比起普通鸡肉，火鸡肉脂肪少、肉质紧实，烹饪不当会导致口感发柴很难吃。
如何才能在感恩节的家庭聚餐中烤出一只完美的火鸡？渥太华两家知名餐厅主厨通过都市日报，为大家提供了4条烹饪火鸡的建议。
腌制入味
浸泡腌制是烤火鸡最重要的步骤。不仅能让鸡肉入味，还能帮助鸡肉保持水分，避免肉质发柴。腌肉的汤汁中可以加入水、香料、盐、糖，腌制时间最长不超过36小时。
切开烤制
整只火鸡一起烤，端上桌的时候当然更漂亮很有卖相。不过，和家人一起吃饭，不用那么在乎外观，美味最重要。把火鸡切分开，不同部位采用不同的腌制和烤制方法、甚至不同的烹饪方式，也是避免失败的好方法。
配菜不能马虎
主厨建议，做配菜时最好选用产自加拿大Yukon省的土豆，不仅口感好，颜色也更金黄漂亮。土豆切成2至3厘米厚的小块，煮熟时用盐水，还要加入月桂叶调味。想要吃最顺滑爽口的土豆泥，就一定要抛弃“不健康”的罪恶感，狠狠加黄油。
填馅料
烤制火鸡的时候要在鸡腹腔内填入面包馅料。许多人不知道的是，面包的种类也很关键。主厨建议最好使用玉米面包(cornbread)，浸过鸡汤以后做馅料，可以为火鸡额外增加一些水分和鲜甜味。
（CFC记者易颉编译）
