新华侨网白萝卜炒粉条，萝卜焯水还是直接炒？大厨：都不对，难怪出水不好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
白萝卜炒粉条，是一道地道的家常菜。白萝卜口感脆嫩，粉条弹性十足有嚼劲，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里 在家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友，自己在家做的白萝卜炒粉条。白萝卜出水不脆嫩，粉条的口感呢，也一点也不筋道。其实原因很简单，关键就是您没有掌握白萝卜焯水还是直接炒。今天呢，我就分享给大家，白萝卜炒粉条，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的白萝卜一根，红薯粉条少许，大葱少许，大蒜少许，八角一颗，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的白萝卜洗净后，去掉两边的根部，然后用削皮刀把皮削掉，接着咱们先先将白萝卜切片，然后再切丝备用，大家注意这里的白萝卜丝，不要切得过细，否则在炒制的过程中很容易出水。和火柴梗差不多粗细即可。
2、接着咱们准备红薯粉条一把，将其放在温开水中，浸泡30分钟备用，大家注意，白萝卜炒粉条，咱们一定要选用红薯粉条，因为它的质地紧致，吃起来的口感也更加筋道。接着利用这个时间，咱们准备料头，把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，放在空碗中，接着再放入八角一颗备用。接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧热油，先将八角大葱蒜片放入锅内炒香。大家注意，这一步，一定要将葱花和蒜片，炒至金黄色，这样料头的香味，才会被完全释放出来。接着咱们先把白萝卜放入锅内炒至一分钟，一分钟后加入蚝油3克，生抽3克，精盐3克，精盐少许，鸡精少许调味。调味后将粉条放入锅内，再次开大火，翻炒一分钟后即可出锅装盘。
接下来是这道菜的制作要点。
1、白萝卜炒粉条，萝卜焯水还是直接炒？其实都不对，应该先将八角大葱蒜片，放入锅内炒香后，然后再放入白萝卜丝翻炒，然后加入调料调味后，再放入粉条，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜在选用粉条的时候，咱们一定要选用红薯粉条，因为它的口感筋道，而且也易烂，最适合做白萝卜炒粉条了。
好啦，一道一点也不出水，特别好吃的白萝卜炒粉条就做好了。下次做白萝卜炒粉条，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
来源: 大厨江一舟
